美食精选：泡椒炒鸡杂、橙香排骨、浙江片儿川、凉拌猪耳朵

泡椒炒鸡杂

食材

鸡杂、油、盐、葱

姜、辣椒、料酒

酱油、泡椒

做法

1.将鸡杂洗干净切好；

2.葱切段，姜切片，辣椒、泡椒切小段备用；

3.在锅中倒入油烧热后，下辣椒、葱段、姜片、泡椒炒出香味；

4.再放入鸡杂翻炒一会加入料酒翻炒；

5.最后加入盐、酱油、味精翻炒均匀即可。

橙香排骨

食材

排骨500克、橙汁1瓶

白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙

盐适量、干淀粉2汤匙

做法

1、排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜

2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀

3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

4、另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开

5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖

6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可

浙江片儿川

食材

面条（生）400克、雪菜60克

冬笋80克、猪里脊肉80克

胡萝卜两片、食盐2勺

葱适量、料酒3克

老抽1勺、植物油60克

生粉1小勺、胡椒粉适量

做法

1.猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀

2.冬笋切片，酸菜备用

3.潮面下入沸水中煮至半熟

4.捞出过水冲凉备用

5.锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内

6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟

7.加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀

8.大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟

9.下入面条，煮至再次沸腾

10.最后下入肉片，加胡椒调味，稍煮即可关火

凉拌猪耳朵

食材

猪耳2只，葱、姜片

香菜各适量，料酒、大料

花椒、香菜末、生抽各适量

调料A

生抽、陈醋、姜蒜末

蜂蜜、油辣子、盐适量调成汁

做法

1、猪耳刮洗干净，放在水里煮开，捞出，冲洗干净，浸泡在冰水里。

2、锅里重新加入水烧开，放入猪耳、料酒、大料、花椒、生抽、葱、姜片，大火煮开以后，转中火煮40分钟，煮至熟。

3、捞出，晾凉，斜刀切成薄片，加入调料A拌匀，最后撒上香菜末即可。