今天立春节气！非遗传承人手把手教你新年新技能

寒来暑往、秋收冬藏

经历了春日的雨水

夏日的高温

秋日的凉风

冬日的寒冷

终于迎来了东风送暖

大地解冻的

立春是二十四节气之首，

“立”为“开始”之意，

从立春起，万物复苏生机勃勃，

一年四季从此开始了。

在古代，立春时有“咬春”一说，“咬”的食品说法颇多，在江南一带则春卷较为常见，卷以豆芽菜、韭黄等炒菜佐食，颇有“一卷春色”的意思，寄予着人们对“一年之计在于春”的美好祝福。

立春节气通常与春节靠得比较近。年夜饭菜单想好了吗？三鲜豆皮汤、蛋饺、红烧肉、响油鳝丝、木耳烧鲫鱼、八宝饭、塌菜冬笋......吃过了年夜饭，就该......↓

看春晚咯~全家人一起围坐在电视机前，边看春晚边聊天，嗑嗑瓜子喝喝茶，暖意浓浓。

春节期间，长辈们还会给未成年的儿孙送上“压岁钱”，祝福孩子们新的一年平平安安。只是，怎么都被妈妈“保管”

去了？

越接近零点，手机里的祝福消息就会越来越多，你是不是也不断切换在各个家庭群、闺蜜群、工作群中复制转发送出祝福？

新的一年，给自己定一个小目标，不太难也不太简单，开启新的人生旅途。'不瘦十斤，不换头像”的亲们，允许你们新年换一个新头像

。

农历牛年近在眼前

大家是否在忙着

备年货、大扫除?

新一年的《二十四节气》

小布每一期栏目

都将带大家去领略一种

上海非遗的魅力。

今天要介绍的

就是上海非遗项目之一的

我们请到了该项目代表性传承人

华兴富老师

来带大家感受“撕纸”的乐趣！

撕纸源于民间，是由中国传统的民间剪纸派生出来的。只是撕纸以手代刀、以撕代剪，是名副其实的“剪刀手”没错了。

一件“撕纸”作品的诞生简单地说只需要两步。

第一步：思

第二步：撕

“思”即构思作品的大小、颜色、风格，根据需求选择适当厚薄的纸张。“撕”即通过撕、挖、抠、摘、镂、剜、折、叠、拼、贴等不同的镂空手法，去除不必要的纸张部分，呈现想要的图形。

听上去是不是很简单？

让我们来试一试！

下面请看——

小布“手撕”兔小布。

Step1：找一张长方形的纸，然后将其对折。

Step2：在对折好的纸上，画出“一半”兔小布的形状。（高手可脑补后直接开撕，无需画线）

Step3：开撕！

是不是超级简单？感觉自己轻轻松松就掌握了一门非遗技艺？Nonono！下面请看兔小布作品展疵品展之——

饼脸兔小布

外星兔小布

你是兔小布吗？

真真是没有对比，就没有伤害！来欣赏几件华兴富老师的作品洗洗眼。

这些复杂的图形可都是用手撕出来的哦。其实，辨别一件作品是剪纸还是撕纸只要仔细看作品的边缘就行了。

撕纸的边缘是比较粗糙的，有一些绒毛状的纤维存在，这是剪纸无法仿制的特征。而剪纸的边缘是平滑的，纸的纤维会被整齐地切断。

也正因如此，撕纸作品粗旷中见天真，透露出一种原始古朴、浑厚苍老的韵味。

此外，撕纸还特别的绿色环保，家中不用的广告纸、包装纸、草稿纸等，都可以拿来撕，不仅成本低廉，还能变废为宝。

带着家中老小，一起“开撕”吧！

食材：

大白菜500克，猪肉150克，春卷皮500克，油适量，盐少许，淀粉少许。

步骤：

1.大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝；

2.起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟；

3.放入大白菜煸炒，放少许盐煸炒至熟，最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅；

4.将馅料盛入盘中放凉；将春卷皮放在案板上，放上馅料，卷拢，用面粉封口；

5.起油锅加热，放入春卷煎，煎至金黄出锅。

食材：

鸡蛋4个，韭菜150克，虾皮50克，食盐少许，植物油适量。

步骤：

1.韭菜择洗干净，切小段；

2.虾皮用温水洗净，备用；

3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀；

4.炒锅上火，倒油烧热，淋鸡蛋液炒至结块；

5.下虾皮翻炒几下，放入韭菜段炒至断生，加盐调味，炒匀即可。

食材：

瑶柱8粒，白萝卜2根，蒜3头，姜片3片，黄酒、盐、糖、淀粉、芝麻油适量。

步骤：

1.把8粒瑶柱倒入漏勺，放入烧热的油锅炸约30秒，在开水中浸泡；

2.把3头大蒜剥出蒜粒，用炸瑶柱的底油炸至微黄，凉水里泡去油腻后，移入放瑶柱的碗，碗中加盐、糖、姜片和黄酒，上锅蒸30分钟；

3.去皮的白萝卜切3厘米厚，焯水放凉后用模具在中心压出一个圆形，用勺子挖出萝卜肉；

4.挑出蒸好的瑶柱填入萝卜，淋少许蒸瑶柱的汤汁，大火上汽后蒸40分钟；

5.将剩余的瑶柱汤汁回锅加热，下生抽、蒜粒稍煮，最后加芝麻油和水淀粉调匀，浇在蒸好的萝卜上即可。

小布在这里提前祝大家

牛年吉祥，牛气冲天！

栏目支持：上海市非物质文化遗产保护中心

制图：宋博文、钱尤祎

编辑：宋博文、顾依依