这种花是上等调味料，一般人不懂吃，炝锅比葱、姜、花椒可香多了
这种花是上等调味料，一般人不懂吃，炝锅比葱、姜、花椒可香多了
日常烹饪中，我们经常会用到炝锅这一步，不仅可以起到去腥的作用，还可以让菜肴有诱人的香气。说起炝锅，大家第一时间想到的调味品是什么呢？相信很多人第一印象就是葱、姜、蒜或者花椒吧？小宁也是！知道小宁遇到了一朵花，从此炝锅这件事就再也跟葱、姜、蒜没有关系了，那就是——摘麻花。
很多朋友可能从来都没听说过摘麻花这种调味料，它的名字特别多，贼麻花、贼贼面、麻麻花等，分布于内蒙古、东北、华北地区，野生于山中向阳的半坡地带，生长习性很特别，必须要当年有雨才会开花结果，采摘上晾干以后，是做搁锅面、炝锅饭、炒菜、火锅、面食等的上等调味品。
这摘麻花除了作为调味品为菜肴提味增香、去除异味以外，它还可以开胃消食，促进肠胃道的消化，缓解食欲不振，提高人体抵抗力，所以说是非常健康的一味调料。今天小宁就分享大家一道添加了摘麻花的北方特色美食——土豆炖茄子蘸莜面饸饹，做法简单，因莜面是粗粮，所以这一餐吃起来，顶饱抗饿还不怕胖，尤其添加了摘麻花后，让你食欲大增，吃一次包你忘不了！
【土豆炖茄子蘸莜面饸饹】
食材：
土豆2个，茄子1个，西红柿1个，莜面，食用油、摘麻花，盐，生抽。
制作方法：
1、土豆和茄子洗净后去皮切成块备用；西红柿洗净后切成块备用；同样锅中倒入适量食用油，等到油热后，放入摘麻花，记得放入摘麻花的时候，用手使劲的揉搓一下，把花籽揉出来，一直烧到锅中冒烟，摘麻花变黑，这时就能闻到一股浓烈的香味，比葱、姜蒜和花椒的味道都要香多了。
2、香味出来以后，把茄子块和土豆款一起放入锅中翻炒均匀。
3、然后加入西红柿，再直接加入一勺盐，这时候加盐一来是为了调味，二来可以帮助西红柿快速的炒出沙，翻炒均匀至西红柿出沙后，淋入生抽，然后再倒入适量的清水，盖上盖子，大火烧开，转中火炖煮。
4、准备300克莜面，用开水烫面，边淋入开水变用筷子搅拌，然后下手揉成一个软硬适中的面团，再分出以小块揉成长条，放入挤压饸饹面的容器中，压成饸饹面条放入屉中。
5、面条的长度大约为20厘米左右即可，笼屉放满水开后上锅，蒸10分钟的时间。
6、10分钟后，莜面饸饹就蒸好了，蒸熟的莜面饸饹光滑而且富有光泽，非常的有食欲。
7、此时的土豆炖茄子也熟了，我们揭开锅盖让它把汤汁收一收，就可以盛出来了！
用摘麻花炝锅做出来的土豆炖茄子，味道比普通的土豆炖茄子要香多了，放入口中更是可以让人食欲大开，还没有尝试过的朋友赶紧试试吧，这个味道你值得拥有！