15亿美元市场的半成品餐盒订购服务，将如何搅动餐饮业和生鲜电商服务？

在快速餐饮业，一项称作半成品餐盒的订购服务(meal kit)正在快速发展，并同时搅动了生鲜电商服务业，目前该项服务市场已经发展至15亿美元，预计未来几年市场容量将至少增长一倍。

此类服务能够满足消费者对方便且具有餐厅水准膳食的要求，可以为下单用户提供新鲜食材，以及个性化定制的食谱和烹饪方法。目前，以Blue Apron，Hello Fresh 和Plated为代表的150多家公司提供全国性、区域性和本地化的此类服务。

半成品餐盒订购服务的成功吸引了如泰森食品（Tyson Foods, Inc.,），玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）和克罗格公司（ the Kroger Co.）的注意。总部位于辛辛那提的一家连锁超市的主席兼CEO Rodney McMullen表示，克罗格毫无疑问将继续扩展半成品餐盒订购业务。

“正如您所想到的，我们将考虑所有可能的方法，” McMullen说，“重要的是，如果我们找到愿意投资的合作伙伴，他们将会评估我们能为这一领域带来的影响力，并为此锦上添花。因此，这不仅仅是一件获得价值增值的事情。”

“我们可以选择自己做，或与他人合作，对此我们持开放的态度。我想，如果你了解我们以往的历史就会知道，我们一直都在做好两手准备。”

今年早些时候泰森食品透露计划推出Tyson Tastemakers，公司将之形容为“精心搭配且可在家新鲜制作的晚餐系列”。在3月的一次投资者会议上，泰森总裁兼CEO Donnie Smith说，这一与Amazon Fresh合作的产品平台将使家庭厨师能够解决有关食品知识、食材准备以及探索烹饪技巧等问题。品种包括印度烤鸡腿、泰国罗勒无骨鸡胸和韩式牛排烤玉米饼。

“我们会告诉消费者关于分割肉的知识以及这是哪个部位的肉，” Smith先生说。“我们会将预切、修整、干熟、烟熏、腌渍以及准备工作做好，他们要做的就是烹饪。而且，我们会鼓励他们试着采用以前从未用过的配料进行烹饪。”

凭借强大的供应链及市场洞察力，泰森在新鲜包装食品领域的创新独一无二。

“泰森TasteMakers将我们对于鸡肉、牛肉和猪肉的知识，餐饮服务的烹饪专长以及品牌建设能力整合到了一起，”他补充道。

其他品牌可能通过与现有企业合资的方式进入半成品餐盒订购服务市场。本月早些时候，去年收购玛莎斯图尔特生活全媒体的Sequential Brands Group宣布与开展订餐服务的Marley Spoon合作，提供斯图尔特女士18000个食谱用于其半成品餐盒订购服务。其半成品餐盒订购服务包括一个放有预先分好配料的冷藏盒，其中的小菜包都是根据食谱分拣好的配料。印有具体步骤的食谱卡片也在其中。菜品包括烤羊乳酪和番茄，脆皮鸡腿和香肠烤豆，花椰菜等等。

半成品餐盒订购服务配送是一时的热潮还是餐饮未来的发展方向尚无从知晓。抛开便捷与质量不谈，我们认为消费者将半成品餐盒订购服务视作外出就餐的一个更为健康的替代选择，并且很多订购服务能满足特殊饮食要求，如素食或无麸质。然而，尽管好处多多，但一个潜在的缺点就是：贵。消费者每次的平均花费为10-15美元，而且有些用户可能会对套餐中过量的包装感到厌烦。

Sterling Rice Group烹饪趋势分析师Kara Nielsen对此趋势发表了自己的意见。

“目前，在许多城市（如旧金山），半成品餐饮配送领域极度拥挤，许多小公司靠前期的投资资金支撑，但由于激烈的竞争以及毫无特色的产品，他们已开始出现倒闭潮。从长远来看，只有少数大公司才可能屹立不倒，像Blue Apron。这些公司会扩展产品，可能进入预制膳食或品牌餐具与配料。蜂拥而至的后来者让人感到这一模式现在风头正劲，但它仍处在初级阶段，到底最后的结果如何，我们仍要拭目以待。”

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