年夜饭的一道硬菜，招待客人也倍有面子，过年不吃还等到啥时候？

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导语：临近年关，很多小伙伴都在期盼着过年可以大快朵颐的吃美食了，也有很多小伙伴也在苦于年夜饭没有拿得出手的硬菜，不用担心，今天小猪给大家推荐一道年夜饭的硬菜，用来招待客人倍有面子，就算是平时也是一道味道绝佳的实力硬菜，这道菜放到年夜饭的饭桌在合适不过了。

【红烧羊肉】

食材：两斤羊肉

配菜：香菜、小葱、姜片

佐料：干辣椒5个、冰糖5粒、花椒一小把、八角桂皮香叶适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒适量、食用盐适量

用时：90分钟

【做法】

1、羊肉冷水下锅，加入两勺的料酒，煮开去除腥味和杂质，在捞出来清洗干净，控水沥干备用；

2、起锅烧油，将准备好的干辣椒、葱姜、桂皮花椒香叶、八角、爆香；

3、迅速倒入准备好的羊肉，锅中再加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒，不断的翻炒出香味，微微变色之后加入足量的开水，最后放入五粒冰糖；

4、最后盖上锅盖焖煮就可以了，烧开之后转小火煮1个小时，收汁差不多的时候，加入少许的食用盐，搅拌均匀就可以出锅了，装盘之后撒上适量的香菜进行点缀即可。

【厨房小技巧】

1、羊肉一定要冷水下锅，如果是开水的话，羊肉里面的血水不容易出来，做出来的味道会比较腥。

2、羊肉炒变色的时候加入的水一定要是开水，如果加入凉水的话容易造成味道的流失，羊肉做出来影响口感，这两步不敢搞错了。

3、在出锅前最后在加入食用盐，这样羊肉才不会紧，吃起来入口一咬就烂，并且最后加盐羊肉做出来的品相也会比较好。

结语：这道硬菜做出来在大年夜的饭桌上大家绝对会赞不绝口，并且在平时的朋友聚会时露一手也是倍有面子，和朋友小酌两杯，小酒小肉美滋滋，别羡慕了，快来动手吧！感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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