美食推荐:风味茄子,藿香大鲫鱼,茄汁水豆腐的做法
藿香大鲫鱼
材料:大鲫鱼、藿香、姜片、葱节、泡姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣、泡豇豆碎、盐、料酒、鲜汤、味精、鸡精、老抽、、白糖和醋
做法:
1、把大鲫鱼宰杀治净后,入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪油和色拉油烧热,下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后,掺入鲜汤烧沸,调入盐、味精、鸡精和老抽便得到煮鱼的调料汁。
2、净锅入油烧热,先下泡姜米、蒜米、泡椒末、泡豇豆碎和豆瓣炒香出色,掺少量鲜汤后,调入盐、味精、鸡精、老抽、白糖和醋成酸甜味,起锅前用湿淀粉勾二流芡,然后浇在用调料汁水煮好的大鲫鱼身上,撒上藿香末即成。
茄汁水豆腐
材料:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法:
1. 将豆腐切1cm厚的块。
2. 鸡蛋打散。
3. 准备好面粉和面包糖。
4. 将豆腐块双面粘上面粉。
5. 再粘匀蛋液。
6. 粘上面包糠,用手压匀。
7. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
8. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。
9. 将豆腐摆盘。
10. 锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。
11. 淋入水淀粉至粘稠出锅。
12. 淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。
风味茄子
材料:茄子300克,虾酱,虾皮,鸡蛋,花生油,料酒,盐,淀粉,面粉各适量。
做法:
1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2.将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟。
3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透,出锅改刀装盘。
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