美味食谱|关于姜黄粉的一切
如果你是一个热爱学习健康知识的宝宝，应该会听说过《救命》这本书，它被称为“饮食营养领域里程碑式巨著”，是《纽约时报》的畅销书，在亚马逊图书总榜，健康类排名第一。
作者迈克尔·格雷特博士，在书中列举了健康食物清单，其中位居榜首的香料，就是姜黄粉。
01
什么是姜黄粉
姜黄属姜科，原产于印度和东南亚地区。
姜黄粉是由姜黄干燥根茎磨制成的粉，既有药用价值(可治疗皮肤病、关节痛、外部创伤等)，也是一种食用香料，常用于制作咖喱粉。
味道辛香，有一点点苦。它的颜色特别漂亮，金灿灿的，也是食物的天然着色剂。
姜黄粉可以说是印度的“国民香料”了，但它绝不仅仅是香料那么简单。
在印度阿育吠陀医学中，姜黄粉被认为能净化身体和血液，还能让人的能量场变得更加澄澈。它还具有强大的疗愈功能，不仅能治疗一些外伤啥的，听说还能缓解抑郁。
印度人民还喜欢将姜黄粉放入水中，去冲洗身体，以此来唤醒身体的活力。
02
姜黄粉的强大功能
姜黄里的主要活性成分就是姜黄素，具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗癌等作用。
《救命》一书中提到姜黄粉的抗炎功能时，称它“比常见的处方药还好，在治疗骨关节炎、狼疮、发炎性肠病等发炎症状上可能也有成效”。
此外，姜黄粉还能保护肝脏，降压降脂，尤其对于预防癌症，舒缓动脉炎等慢性疾病有显著效果。
对于消肿止痛这件事，姜黄粉的作用也是立竿见用。比如牙龈肿痛的话，就可以用姜黄水漱口来缓解。
最近的研究表明，每天服用少量姜黄粉，还可以有效抵御糖尿病和肥胖症，它是一种具有滋补作用的天然抗生素。
姜黄粉强大的抗氧化能力必须提一嘴。
据说，如果持续摄入姜黄粉一周（格雷特博士建议，每天可以摄入1/4茶匙，约1.25ml），再去化验我们的血液样本，会惊奇地发现，受损的DNA细胞会减少一半。
这意味着姜黄粉可以有效帮助我们延缓细胞衰老。所以爱美的Lady们，一定要养成食用姜黄粉的习惯啊！
03
姜黄粉怎么吃
这个充满能量和疗愈力的小粉粉，吃起来也很方便，我总结几个大众喜爱度比较高的吃法，供大家参考。
1、和糙米饭一起蒸，染色用，蒸出来的米饭，颜值提升好几个level，吃起来也香香的。
2、配合黑胡椒炖蔬菜。这是我的最爱，可以吃出食材天然的味道。而且配上油脂和黑胡椒的姜黄粉，可以大大提升其吸收率。
3、配合蔬果汁/昔或者酵素水一起喝，这种无敌的组合，抗炎抗氧化功能不知道翻了多少倍。想冻龄那必须喝它！
4、放到面食或者甜品里染色，做成姜黄馒头、姜黄煎饼等，金灿灿的让人特别有食欲。
5、做成纯素蛋黄酱，拌上有机蔬菜，低脂又健康。
04
姜黄粉的美味食谱
【01 番茄黄金烩饭】
图片&食谱|辛宝儿
【食材】
糙米饭、西红柿、胡萝卜、土豆、
西葫芦、香菇、姜黄粉、盐、
黑胡椒、罗勒碎、有机酱油
【做法】
1、将西红柿、胡萝卜、西葫芦、土豆、香菇切丁备用。
2、锅里放油，油热后放西红柿，加水炒烂。
3、放入胡萝卜、土豆、西葫芦、香菇丁，翻炒后加水焖熟。
3、最后放入米饭，以及姜黄粉、有机酱油、黑胡椒、罗勒碎、少许盐出锅即可
【02 姜黄炒饭】
图片&食谱|辛宝儿
【食材】
糙米饭、胡萝卜、黄瓜、西蓝花、青椒、
香菇、姜黄粉、黑胡椒、盐、芝麻碎
【做法】
1、所有的食材小切块备用。
2、锅里放油，先将青椒过油后备用。
3、将锅中加入土豆、胡萝卜、西蓝花、苹果、香菇小丁，加少量水炒熟。
4、最后放入青椒和黄瓜丁，再加入有机酱油，姜黄粉和黑胡椒，少许盐和芝麻碎，出锅即可。
【03 姜黄版香椿豆腐】
图片&食谱|辛宝儿
【食材】
豆腐、香椿、姜黄粉、有机酱油、盐
【做法】
1、将豆腐碾碎，香椿切碎备用。
2、锅中放油，放入豆腐和香椿翻炒。
3、出锅前加入姜黄粉、有机酱油和少许盐。
【04 姜黄香草千层饼】
图片&食谱|演住
【食材】
一碗杂粮粥、全麦面粉适量、姜黄粉、酵母粉3g左右、
熟芝麻、水、芝麻酱、十三香（可略）、
意大利香辛料（含罗勒、牛至、迷迭香）
【做法】
1、把“食材”部分的全部材料混合在一起，揉成光滑的软面团（像耳朵垂那么柔软），静置饧发至面团两倍大。
2、取出面团放在撒了面粉的面板上，揉面排气后再次揉成光滑的圆面团，手掌把面团压扁后用擀面杖擀成1厘米厚的面片儿，均匀抹上一层芝麻酱，撒上可达怡香辛料、十三香后，卷成下图中所示的长条状。
3、把长条盘起来，压扁，撒上熟芝麻，擀成1.5厘米左右厚的圆片儿，温暖处饧发10~20分钟左右。
4、电饼铛预热后放入饧发好的饼，盖上盖子，煎至两面金黄，即可出锅。出锅后用一块干净的布盖在饼上面（防止烫手），用手把饼从边缘向中心稍微揉搓几下，分层效果更好！
【05 绿果菜露】
图片&食谱|素愫
【食材】
有机菠菜、熟透的香蕉、生亚麻籽、
红枣、姜黄粉
注：可用油麦菜、生菜、莙荙菜（猪乸菜）等绿叶菜代替菠菜。
【做法】
1、把绿叶菜洗净，放入兑了环保酵素的水中浸泡约45分钟，再用流动的水每片冲洗干净，控干水（可以用一个盘子压在菜上，让所有菜都浸泡在环保酵素水中）。
2、往大功率料理机中依次放入：剥皮的香蕉、折成小段的菜、亚麻籽、姜黄粉，再添加适量洁净能喝的水。
3、启动机器，将食材搅拌细腻。倒入碗中，心怀感恩，慢慢享用。
温度：做好的蔬果昔口感微温，且不高于41度即可。冷天或冰箱取出的食材，可加温水打制，有的料理机自带温控功能。可用热水将碗先烫洗，再用来盛蔬果昔，以免变凉。
【06 甜菜根苹果蔬果昔】
图片&食谱|辛宝儿
【食材】
有机甜菜根（1/3个）、苹果（半个）、
柠檬（半个）、生亚麻籽、红枣、姜黄粉
【做法】
1、将甜菜根、苹果、柠檬洗净去皮（如果苹果是有机的可连皮一起吃）。
2、将所有材料放入破壁机，放入60度的水，搅拌细腻即可。
【07 蜜豆姜黄小面包】
视频&食谱|演住
【食材】
面包材料：
河套全麦粉（无麸皮）300克，盐2克，藏血麦片10克，
姜黄粉0.2克，水220克，酵母粉2.8克
注：将以上放入面包机制作面团（第一次发酵；家里如果没有面包机的话，可以参考“手作欧包”里面的方法，用手制作面包面团）
面包馅料：
鹰嘴豆泥、去核椰枣、 去核红枣、
亚麻籽、百香果汁
注：1、将鹰嘴豆洗净泡水一夜，滤掉水后放电压力锅内加水煮15～20分钟左右，捞出后沥干水份趁热用叉子压成泥。
2、椰枣和红枣放料理机打碎后加入鹰嘴豆泥，加一勺百香果汁（或者橙皮碎），搅拌均匀，分成大小均匀的五份（每个馅料球大约50克左右），搓成圆球备用。
【做法】
1、硅胶面垫上撒少许手粉，取出发酵后的面团，按扁排气后用折叠法揉面整型，盖上保鲜膜或者面盆饧面30～60分钟（气温不同，发酵时间也不同）（第二次发酵）
2、把面团按扁排气后分割成重量一致的五份（每个面团大约110左右），用折叠法分别整型成五个光滑的小面团，再次盖上保鲜膜或者面盆静置饧发30～60分钟。（第三次发酵）
3、取一个小面团按扁排气，用擀面杖擀成小圆片，放入馅料球，收口朝下整型后再次盖上保鲜膜静置饧发。（第四次发酵）
4、烤箱220℃预热20分钟，在烤箱中层放入烤盘，上下火210℃左右烤30分钟即可（每个烤箱脾气不同，中间注意观察，颜色上色过快的话需要在面包表面覆盖一张烘焙用的锡纸）。
【08 纯素蛋黄酱】
图片|网络 食谱|辛宝儿
【食材】
80g生腰果
100ml植物奶
15ml芥末
20ml柠檬汁
1/4茶勺喜马拉雅盐
5ml枫糖浆
5g姜黄粉
亚麻籽油或橄榄油15ml
【做法】
1、将生腰果泡入热水中约1小时。
2、将泡好的腰果以及所有食材，放入搅拌机中搅拌到顺滑即可。
3、装入玻璃容器放入冰箱，可保存一周。