个大 馅多 煎皮长 水煎包界的爱马仕

这款素水煎包销量杠杠的， 酱粉条、韭菜、熟鸡蛋，熟悉的食材， 惊艳的味道。

01

馅心原料

原料 韭菜末、酱粉条各500克

调料 芝麻油100克，葱油80克，盐、鸡 粉各8克，王守义十三香5克，白胡椒粉 2克。

02

加工

1.将鸡蛋炒熟加入酱粉条，加 盐、鸡粉、王守义十三香、芝 麻油、 葱 油 、白 胡 椒 粉 搅 拌1 分 钟上 劲 。2.将拌好的韭菜末和拌好的鸡蛋粉 条拌均匀。

水煎包发面  将面粉500克，加温水250克、发酵粉10克，搅 拌均匀，常温饧1小时，放冰箱保鲜饧12小时。

水煎包制作  取发好的面团250克揉均匀，下面剂50克，擀皮 包入馅料50克，平底锅烧热，入花生油50克抹匀，放入包 子，当煎包底部呈微黄时，浇入面粉汁400克（面粉50克，纯 净水350克），盖上锅盖，温度200°煎制8分钟至底部焦黄， 浇入花生油关火，稍煎1分钟出锅即可。