科研新动态 | 普洱茶抗油“密码”即将揭晓

近日，云南大益微生物技术有限公司与云南农业大学食品科学技术学院签订“益原素菌方发酵茶复合大分子团茶褐素抗油研究项目”。接下来，双方项目团队将携手攻关、密切合作，开展菌方发酵茶复合大分子团的系统专业研究，并根据科研成果适时开展产业化研究，为消费者提供科技健康茶品。

▲云南农业大学食品科技学院党委书记龚加顺（左）

▲云南大益微生物技术有限公司总经理高林瑞（右）

现在生活水平普遍提高了，物质极大丰富，加上科技发展，生活方式的改变，身边营养明显“过剩”的人群越来越多。过量食用高油脂食物，导致的肥胖、高脂等健康问题越来越突出。如何能在品尝高油脂食物的同时，又能少吸收油脂？益原素菌方发酵茶大分子团茶褐素给我们提供了可能。

那什么是茶褐素呢？

目前文献研究表明，茶褐素是一类复杂的高聚复合物，既伴有多糖蛋白复合物的络合，也具有酚类物质的特性。主要功能性基团为羟基、甲基、羧基、氨基等基团。益原素发酵茶中含有丰富的茶褐素，约占干茶重的15%。茶褐素具有结合胆酸盐，吸附油脂和胆固醇的作用，可以减少肠道对油脂食物的吸收，同时茶褐素对肠道菌群具有一定的调节作用，从而实现“抗油”。

云南农业大学食品科技学院党委书记、博士生导师、中国国际普洱茶评鉴委员会专家龚加顺教授专注研究茶褐素近二十年，具有丰富的科研经验和专业水平。

龚加顺教授说到：“茶叶的健康属性需要用科学数据来支撑，此次与云南大益微生物技术有限公司合作，有利于推进普洱茶产业的科技发展。十四五规划中也提到云南需加快发展现代产业体系，茶产业是重中之重。需靠科技研发的支撑，革新产品，打造区域性优势产业。云南茶产业需要大益这样重科研的标杆企业带动，建设产业强省。”

随着社会水平的发展，消费者对于产品功效的认知愈加理性化，需要更加严谨和科学的研究来解答消费者的“为什么”。高林瑞总经理说到：“希望通过与更多专业团队的合作，以科技和创新推动普洱茶产业发展，加快普洱茶深加工产品开发，拉长产业链，充分挖掘普洱茶的价值，为云茶产业做大做强作出贡献。”七号院将在普洱茶大健康产品开发与产业化持续发力，破解普洱茶“健康密码”。

来源：“益原素”微信公众号