厉害了，我的啤酒鱼！

啤酒鱼

食材

鱼

青椒

番茄

酸辣椒

酸豆角

姜蒜

啤酒

生抽

桂林辣椒酱

步骤：

1.青椒、番茄洗净切块，酸辣椒、酸豆角切粒。

2.用姜片擦一下锅。(用姜片擦拭锅底，热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)

3.鱼洗净后刨开下锅煎至金黄。（话说菜菜接个电话，让朋友帮忙煎个鱼，结果一回头鱼就给煎烂了！所以做菜的时候一定不能被打扰嘛~~~）

煎的酥脆的鱼皮，是阳朔啤酒鱼的一大特色，当地人甚至连鱼鳞都不去，直接煎炸。

4.再次下油，酸辣椒、酸豆角、姜片、蒜瓣爆香。

5.煎好的鱼入锅，然后加入生抽、啤酒。

6.盖上锅盖，小火炖上10分钟左右。

7.加入青椒、番茄。

8.加入一勺桂林辣椒酱，再炖上3分钟即可起锅了。

啤酒鱼外香里嫩，酱汁酸辣入味，夹上一口鲜嫩的鱼肉，啤酒的甜味在嘴里慢慢散开，爽！

制作啤酒鱼，如果能买到剑骨鱼自然最好，不然，用一般街市能买到的鲤鱼也是可以的。这次菜菜用的是非洲鲫，完全是因为“菜市场白痴”朋友硬生生给买错了（捂脸~）