在家打造完美吧台（14）——杜本内与夏特勒兹

经典开胃酒：杜本内（Dubonnet）

下面要入手的杜本内是加烈葡萄酒的一种，它是法国化学家Joseph Dubonnet以卡利葡萄酒为基底（Carignan），加入奎宁（取自金鸡纳树皮）、橘皮、甘菊、肉桂及未烘培的咖啡豆等秘密配方制作，帮助当时在北非战争的法军免于疟疾侵害，演变至今已不再作为药用，除了纯饮、加冰饮，也成为许多经典鸡尾酒的材料。

如果在酒谱看到Rosso Vermouth（红味美思）这项材料，试着用杜本内替代试试（例如之前调製的曼哈顿），它的甜度不像之前介绍的几瓶香甜酒这么高，纯喝也可以喔！

接着，就让我们用杜本内调制鸡尾酒！

鸡尾酒任务

Cocktail-043/ 杜本内鸡尾酒（Dubonnet Cocktail）

材料

45ml 杜本内香甜酒

45ml 琴酒

1 dash 柑橘苦精

作法

将所有材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已冰镇的马丁尼杯，以橙皮卷作为装饰。

杜本内鸡尾酒就像是用Rosso Vermouth的甜味马丁尼，因为有甜度喝起来比较没那么吃力，而且杜本内和琴酒的搭配不错（就像杜本内版本的曼哈顿也很好喝），不过喝这杯还是要把握时间，因为温度升高口感会有点腻，刺激感也会增加～

鸡尾酒任务

Cocktail-044/ 婚礼钟声（Wedding Belle）

材料

30ml 杜本内香甜酒

30ml 琴酒

15ml 樱桃香甜酒

15ml 现榨橙汁

作法

将所有材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已冰镇的马丁尼杯。

婚礼钟声可说是琴酒版的血与沙，特别推荐给喜欢中酒精度调酒的醉汉，好喝层次又丰富，是杯兼具深度与大众化口感的鸡尾酒。

杜本内香甜酒还能怎么喝？它本质上属于开胃酒的一种，甜度也不会太甜，所以就直接喝吧！或是参考杜本内的官网提供的鸡尾酒酒谱，动手试试看吧！

延伸阅读：利口酒：黑猫好棒棒——杜本内

药草酒之王：夏特勒兹/查特（Chartreuse）

夏特勒兹，有着药草酒之王的封号，它起源于1605年法国元帅François-Annibal d'Estrées 的炼金术手稿，原本是为了调制长生不老药的秘方，后辗转流入Grande Chartreuse修道院（位于法国阿尔卑斯山），从医疗用途渐渐转为瓶装贩售。

原料含有百余种香料与药材，是少数仍由修道院生产的药草酒，酿制过程神秘、配方更是不为外人所知，除了用于纯饮，也是经典鸡尾酒必备的材料之一。

Grande Chartreuse 修道院

夏特勒兹的品项有很多种，其中流传最广的就是基础的黄、绿两色，有些鸡尾酒酒谱会指定使用黄色或绿色的夏特勒兹，如果是原文酒谱，会这样标示：绿：Chartreuse Verte，或是Green Chartreuse

黄：Chartreuse Jaune，或是Yellow Chartreuse

那么该先入手黄色还是绿色的夏特勒兹呢？建议先入手绿色，如果遇到使用黄色夏特勒兹的酒谱，先用绿色代替也无妨，等绿色用的差不多了，再入手黄色试试看吧～

纯喝看看夏特勒兹，它的甜度高、酒精浓度也高，入喉后药草香气会在口腔持续很长的一段时间，细细的品味药草酒之王的魅力吧！接着，就让我们用夏特勒兹调酒吧！

鸡尾酒任务

Cocktail-045/ 绿色阿拉斯加（Green Alaska）

材料

60ml 琴酒

15ml 夏特勒兹（绿）

1 dash 柑橘苦精

作法

将所有材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已冰镇的马丁尼杯，喷附橙皮油并投入皮卷作为装饰。

阿拉斯加的原始酒谱是用黄色夏特勒兹，如果改用绿色就是『绿色阿拉斯加』，酒精浓度会提高、口感也会更锐利…如果能喝高酒精度的调酒，不妨用搅拌法调製这杯，会有更浓郁醇厚的口感！不过这杯酒酒精浓度很高，千万别喝太多太快…正所谓『阿拉斯加，一杯就瞎』不是没有道理的啊！

鸡尾酒任务

Cocktail-046/ 临别一语（Last Word）

材料

20ml 琴酒

20ml 夏特勒兹（绿）

20ml 黑樱桃香甜酒

20ml 柠檬汁

作法

将所有材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已冰镇的马丁尼杯，喷附柠檬皮油并投入皮卷作为装饰。