为什么蜂蜜放久了会黑?蜂蜜变成黑色还能吃吗?

蜂蜜在市场上是常见的食品，很多人喜欢吃蜂蜜，也会储存一些蜂蜜，那为什么蜂蜜放久了会黑呢?

蜂蜜变黑一般与两种因素有关，即贮存时间和温度。众所周知蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，颜色由水白色至深琥珀色，通常大家看到的变黑蜂蜜都保存了较长时间。蜂蜜中含有一定的还原性物质，当贮存时间较长时，这些物质遇到氧气，逐渐氧化，蜂蜜的颜色就会随之加深，所以放久了以后，一些深色蜂蜜可能会变为黑色。

而温度也会影响蜂蜜颜色，一般在高温环境中保存的蜂蜜更容易变黑。综上所述是蜂蜜变黑的正常现象，这种情况下蜂蜜大多没有变质，还可以继续食用，但是如果贮存时间较长，蜂蜜中的营养物质会有所流失，有些时候食用价值不大。除此以外，有些蜂蜜变黑也可能是因为变质，田野牧蜂建议大家仔细判断。一般来说，变质的蜂蜜看起来有一层厚厚的泡沫，打开储存蜂蜜的瓶子会闻到刺鼻的酒精味和酸味，如果蜂蜜出现这种情况，不宜再继续食用。蜂蜜变质与水分含量有密切关系，当蜂蜜中的含水量超过21%时，酵母菌不断地繁殖，分解葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精，变质就发生了。因此，最好将密封好的蜂蜜放在阴凉、通风、干燥、无阳光直射的地方保存。