冷菜大师改良的新派酱鸭舌，搭配意境菜盘饰成为招牌凉菜

详细制作方法：

1.先将鸭舌用大葱、生姜、花雕酒腌制去腥，起锅烧水将鸭舌焯水后用流水冲去杂质。

2.起锅加入生抽200克，老抽5克，蚝油50克，李锦记排骨酱40克，李锦记海鲜酱40克，东古一品鲜酱油20克，八角15克，丁香5克，四川大红袍花椒8克，白芷5克，桂皮5克，绵白糖100克，味粉10克，食用盐5克，大葱100克，生姜100克，普通辣椒段15克。纯净水500克小火熬制成秘制卤汁。

3.将冲干净的鸭舌放入秘制卤汁中小火煮至成熟，最后大火收汁即可。

技术要点：鸭舌不要煮制时间过长，以免影响其独特的口感！