【一周有料】图解“超级食物”螺旋藻，优质蛋白来源

近日，钟薛高与盒马联名推出了冰蓝海盐椰雪糕，将螺旋藻与椰奶结合，螺旋藻中的藻蓝蛋白赋予了雪糕清新的蓝色。此前钟薛高便与荣威汽车联名推出“懒上瘾雪糕”，同样也添加了螺旋藻。除了钟薛高，越来越多的企业开始关注以螺旋藻为代表的微藻行业。

图片来源：盒马官方微博

微藻行业增长迅速

根据Credence Research的数据，2018年全球藻类产品市场价值339亿美元，预计到2027年将达到565亿美元，复合年增长率为6.0%。

微藻种类繁多，目前应用于商业化生产的主要有螺旋藻、小球藻、雨生红球藻、绿藻等。微藻富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。

Global Market Insights预测，2026年藻类蛋白市场收入将达到10亿美元，细分来看，全球螺旋藻市场的复合年增长率预计约为10％，估值20亿美元；绿藻成分市场有望实现的复合年增长率为25.4％，到2022年将达到7亿美元；小球藻蛋白市场份额到2026年底将增长超过45％。

图解“超级食物”螺旋藻，优质蛋白来源

螺旋藻以其全面均衡的营养价值受到越来越多企业的青睐，本期【一周有料】，将图解螺旋藻，详情请见👇👇👇

参考文献

1、张茜青等.以螺旋藻为主壁材的亚麻油微胶囊制备

2、Health Functional Food Code 2021

3、http://www.ffcr.or.jp/tenka/list/post-12.html?OpenDocument

4、Antioxidant, Immunomodulating, and Microbial-Modulating Activities of the Sustainable and Ecofriendly Spirulina

5、螺旋藻营养保健作用及脱腥味的研究进展