夏天想吃凉面，怎么做？

自己餐桌上的冷面永远是最好的。可以放很多鸡丝肥牛，也可以放很多辣椒。只要你喜欢他们，你就自由了。说实话，冷面的过程和面条差不多。区别在于配菜和调料的配置。

川味凉面

川味凉面

配料：面条、花生、豆芽、黄瓜、欧芹、洋葱和大蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒、胡椒、八角、香叶、茴香和肉桂

做法：

1.豆芽洗净煮熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切粉。留出

2.把锅里的水煮沸，让它冷却，或者如果家里有过滤器，直接使用更方便。)

3.锅里放油(多放)，烧至七成热，放入花生，翻炒至刚变黄，再放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。(花生出锅前不要炒太熟，不然油的余温会让花生煮过头。)

4.准备一个无水碗(千万不要用微波塑料碗)，放入辣椒粉、胡椒粉、盐混合。一点胡椒和盐就可以了。

5、将剩下的油炸花生油放入锅中，加热后，加入辣椒、八角、香叶、孜然、肉桂和小香，去渣，烧油至冒烟，倒入4个辣椒粉中，喷上红辣椒油。就好了~ ~

6.锅里还剩一点油。加入洋葱末和大蒜，翻炒。将酱油和醋倒入锅中煮沸，加入冰糖融化，加入盐和鸡精调味，然后出锅。(喜欢吃醋就多放，不喜欢吃醋就少放)

7.把锅里的水烧开。水烧开后，点3次冷水，煮至面条8-9%熟，捞出冷水。(面条煮到用手捏的时候，不要煮，不然不好吃。)

8.将已经过冷水的面条放入碗中，加入辣椒油，仔细搅拌，然后放入各种菜肴和熟酱，搅拌均匀即可食用~ ~

辣椒鸡丝凉面

麻椒鸡丝凉面

材料：

辣椒粉适量；白芝麻适量；适量胡椒粉；适量的花生；3个洋葱；生姜3片；3小片葱花；适量碱性水；适量鸡胸肉；黄瓜适量；适量胡萝卜

做法：

1.制作辣椒麻油：将大量油倒入锅中，加入洋葱、姜片至冒烟，捞出丢弃，将热油倒入盛有辣椒粉、胡椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油即成。

2.将面条放入冷水锅中，煮熟，拿起冷水，放入篮子中，倒入适量的熟油，搅拌均匀，用电风扇吹凉。

3.将一碗酱油：酱油、香油、醋、糖混合，按4: 2: 2: 1的比例倒入碗中，拌匀备用。

4.成熟鸡胸肉成细丝；黄瓜和胡萝卜分别切丝。

5.将冷却的面条放入碗中，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和熟鸡丝，撒上花生，最后倒入调味汁和胡椒芝麻油，搅拌均匀。完成！

香辣凉面

香辣凉面

材料： 1把面条；1汤匙辣椒酱；一些胡萝卜丝；一些黄瓜丝；一点小葱和欧芹；3-4瓣大蒜；盐；糖；淡酱油；麻油

做法：

1.烧开一锅水，做以下几条。煮熟，捞出，凉开水(或冷水)，倒掉水，加少许油搅拌均匀，避免粘连。

2.黄瓜、胡萝卜切丝，欧芹、小葱切碎，放在面条上备用。

3.将少许油倒入煎锅，加热，加入干辣椒，爆香，取出干辣椒。

4.在油锅里放一大勺辣酱和蒜末(三分之二的蒜在锅里温热，另外三分之一的蒜末放在面上)，翻炒十几下，直接倒在面上。

5.向面条中加入一点醋、糖、盐(酱是咸的，盐不允许太多)、酱油和芝麻油，然后开始搅拌面条，放入碗中。Ok可以吃！

日式荞麦凉面

日本荞麦冷面

材料：

1把荞麦面条

日本鲭鱼酱油(4倍浓缩)25克

冷开水75g

一段大葱(约10厘米)

少量芥末(大约大豆大小)

蒜泥2瓣

一个鸡蛋来自日本史燚吕万湖

做法：

1.将大葱切碎，放入小盘中。将2瓣大蒜搓成泥状备用。

2.日本鲣鱼酱油风味多样，种类繁多，有可以直接使用的，也有浓缩的。如果是浓缩的，需要稀释。然后加入切好的大葱和蒜泥，再敲入一个日本史燚生鸡蛋，冷面的调料会蘸汁。

3.锅内加入清水，加入荞麦面煮熟，捞出放入冷开水中冷却。彻底冷却后，控制水并将其装盘。

4.吃的时候把面条放在酱油里，蘸着吃，再吃，很爽很好吃。

肉末凉面

将肉末在温油下翻炒，加入适量酱油，加入剁碎的青椒、红辣椒、芹菜、豌豆，倒入酱油和胡椒粉调味，与面条搅拌均匀。还没完，别忘了多加点榨菜，吃完想吃。

葱油凉面

猪油和菜籽油混合，先炒葱花，捞出，再炒葱叶，然后放出酱油和清蒸鱼，加少许糖调味。洒在煮好的面条上。超级简单。记得撒点白芝麻，刺激食欲，增加风味。

茄汁凉面

做这种凉面的时候，如果能买到农民种的西红柿，就不用放番茄酱了，酸甜适口。你只需要把西红柿炒成酱，加蚝油、酱油、醋、白糖做酱，拌上煮熟的面条，就是美味的一餐了。

麻酱凉面

芝麻酱的准备至关重要：2汤匙芝麻酱、1汤匙甜面酱或酱油、1汤匙酱油、1汤匙醋和适量盐，搅拌均匀。如果芝麻酱很稠，不滑，加一点凉开水，继续顺时针搅拌，直到和沙拉酱一样稠。