初论“茶”与“白茶”
茶道
广西 贺州 董全吉
“神农尝百草，一日而遇七十二毒，得荼而解之。”这是我们对茶的药用价值的启蒙认识。《神农本草》中称：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”《神农食经》说“茶茗久服，令人有力悦志。”，《桐君采药录》述：“又巴东别有真香茶，煎饮令人不眠。”。
原始社会后期，茶叶成为货物交换的物品。
武王伐纣时茶叶已作为贡品。
战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。
汉朝，茶叶成为佛教“坐禅” 的专用滋补品，汉朝许《说文解字》中对 “荼”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。湖南的茶陵已成为汉时期的产地县。东汉班固在《汉书·艺文志》（简称《汉志》）中说：“茶陵以山谷产茶而名之。”；东汉华陀《食论》中称：“饮真茶，令人少眠。”。
三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用《广雅》称：“荆巴间采茶作饼，叶老者饼成以米膏出之，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇复之，用葱，姜，桔子芼之，其饮醒酒，令人不眠。”
魏晋南北朝，已有饮茶之风。晋代张华《情物志》载：“饮真茶，令人不眠。”梁代陶弘景《杂志》说：“苦荼轻身换骨。”。
隋朝，全民普遍饮茶。 唐代是茶叶发展较快，饮茶逐渐普及的朝代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。 唐代斐汶《茶述》载：“茶，起于东晋，盛于今朝，其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和，参百品而不混，越众饮而独高，烹之鼎水，和以虎形，人人服之，永永不厌，得之则安，不得则病”、唐代陆羽撰写我国第一部茶叶专着《茶经》认为：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”。唐·孙思邈的《千金要方》称茶能使人“有力”；
宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。宋·周去非的《岭外代答》称茶能“祛头风”；宋·苏轼所撰的《东坡杂记》称茶能“去腻”。福建古属建州，在北宋时就是有名的贡茶之地，《茶疏》说：“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州。”当时全国各地每年要向中央进献贡茶4022斤，而福建的岁贡就有2350斤。占全国贡茶58％。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经·七》载:“永嘉县东三百里有白茶山。”；《建茶志》援引古籍中说：“白茶类有白毫银针、老君眉、寿眉、贡眉等名目。”宋徽宗赵佶在他的茶叶名著《大观茶论》云：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹洁。林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致”。宋代的皇家茶园，设在福建的建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。
远古时代，就已有人类居住在福建。这些原始人类在距今3000年以前(相当于中原的夏商时期)，已经创造出灿烂的独具特色的原始文化--闽文化。有文献资料说楚、越共同渊源于一个芈姓的部族，是一个氏族中血缘关系比较近的亲族。《国语·吴语》中韦昭注曰:“勾践，祝融之后，允常之于，芈姓也”。战国时史官《世本》言:“越为芈姓，与楚同祖”。
闽越，是先秦时期的部落名称，属百越的其中一支 。从汉高祖五年(前202年)起，先后把闽中地分封给闽越王无诸、东瓯王摇、南海王织。《史记。楚世家》重黎为帝喾高辛居火正，甚有功，能光融天下，帝喾命曰祝融。共工氏作乱，帝喾使重黎诛之而不尽。帝乃以庚寅日诛重黎，而以其弟吴回为重黎后，复居火正，为祝融。吴回生陆终。陆终生子六人，坼剖而产焉。其长一曰昆吾；二曰参胡；三曰彭祖；四曰会人；五曰曹姓；六曰季连，芈姓，楚其后也。……周文王之时，季连之苗裔曰鬻熊。鬻熊子事文王，蚤卒。其子曰熊丽。熊丽生熊狂，熊狂生熊绎。熊绎当周成王之时，举文、武勤劳之后嗣，而封熊绎于楚蛮，封以子男之田，姓芈氏，居丹阳。……熊渠生子三年。当周夷王之时，王室微，诸侯或不朝，相伐。熊渠甚得江汉间民和，乃兴兵伐庸、杨粤，至于鄂。熊渠曰：'我蛮夷也，不与中国之号谥’。”；《郑通志·氏族略》收载。其注云：“芈姓，鬼方氏。陆终第六子季连，因氏焉。”。故与瑶族不同。
据《后汉书·南蛮传》以及东晋的史学家干宝《搜神记。卷十四》载：“昔高辛氏有犬戎之寇，帝患其侵暴，而征伐不克。乃访募天下，有能得犬戎之将吴将军头者，购黄金千镒，邑万家，又妻以少女。时帝有畜狗，其毛五采，名曰盘瓠。下令之后，盘瓠遂衔人头造阙下，群臣怪而诊之，乃吴将军首也。帝大喜，而计盘瓠不可妻之以女，又无封爵之道，议欲有报而未知所宜。女闻之，以为帝皇下令，不可违信，因请行。帝不得已，乃以女配盘瓠。盘瓠得女，负而走入南山，止石室中。所处险绝，人迹不至。于是女解去衣裳，为仆鉴之结，着独力之衣。帝悲思之，遣使寻求，辄遇风雨震晦，使者不得进。经三年，生子一十二人，六男六女。盘瓠死后，因自相夫妻。织绩木皮，染以草实，好五色衣服。制裁皆有尾形。”，（北宋）乐史撰《太平寰宇记·江南西道》是故《汉书》谓五溪之地，在汉为武陵郡之酉阳县地。武帝于此置涪陵县，按贾躭四夷述武陵五溪之蛮西界也。……五溪谓酉、辰、巫、武、沅等五溪。古老相传云：楚子灭巴，巴子兄弟五人流入五溪，各为一溪之长一说。五溪蛮皆盘瓠子孙，自为统长，故有五溪之号焉。怀化自古便称“五溪之地”，境内重要的支流有酉水、辰水、溆水、舞水和渠水，古称“五溪”。广义的五溪即沅水上游的五大支流，最早见于《水经注》：“武陵有五溪，谓雄溪、满溪、酉溪、潕溪、辰溪”。因吴将军是祝融部落吴回，后裔有楚先祖“芈姓，楚其后也”。
陈椽教授在《茶叶通史》认为：永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶品种” 因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。湖南农学院的杨文辉先生认为白茶始于神农尝百草时期，他的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
元·忽思慧撰的《饮膳正要》中称能“清神”；
明·李时珍撰的《本草纲目》称茶能“使人神思爽”。
清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。
因此，茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。茶文化糅合了儒、道、佛诸派思想，独成一体，成为中国文化的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
2021年4月15日