铁饼状的白茶再怎么伪装，身上有3个特征也很难掩饰，别被骗了
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
大家都已经接受了，老白茶是需要妥当保存的。
正如同，婚姻不是恋爱的终点那样，买到一款好茶后，也并不意味着在喝茶这件事上彻底万事大吉，高枕无忧。
因为一旦没有妥善经营，妥当保管，好茶还会有出现变质变味的一天。
等到错过了，再去后悔，可就来不及了。
买到好茶，是缘起。
存得好茶，方是长远。
有关茶叶的保存，多年下来茶圈里早已经形成共识。不管任何茶叶，总的存茶原则无非是，密封、避光、阴凉、干燥、无异味储存等。
但是最近，听到一个很奇怪的存茶逻辑。
有茶友过来表示，从前他喝的白茶都是某家的，茶饼都压得很紧，硬邦邦的，很难撬开，所谓的毫香、花香、药香都感受不到，为什么会这样？是为了耐放吗？
呃，将白茶压成铁饼，变成一副茶香寡淡，茶味平平的模样，出发点竟是为了更好存放？
这怎么可能！简直太荒谬。
对于一件事，村姑陈的想法只有一点，那位新手茶友很显然是被人骗了！
《2》
第一，优质的白茶饼，不会压得像石头那样硬。
将白茶散茶压成饼，在理想状态下，应当是“松紧适中”为好。
既不能压太松，不然容易一碰就散开，根本不成型。这样压出来的茶，纯粹是走了一道压饼流程的过场，难以具备饼茶独有的风味特点，压饼经历成了无用功。
更切忌压得太紧，不然会导致茶饼内部的茶叶，彼此间丝毫没有缝隙，硬得像是石头那样，撬也撬不开。
买到这样的“铁饼”，第一件让人头疼的事情，就出现在撬茶上。
压得太紧，难撬开。
即便费劲地用茶刀或者茶针将其撬开，也注定会出现撬出来的茶叶里，十之八九都是碎茶末的情况。
即便撬茶经验再丰富，撬茶手法再老道，仍是如此，难以避免。
将这些碎成渣末状的茶，放进盖碗内冲泡时，泡茶难度非常大。
每次一倒出茶汤，就会有过半的碎叶，随着水流倾倒而出，实在让人纠结不堪。
另外，再从口感风味方面考虑，压饼太紧的白茶，滋味会有欠缺。
这是为何？
从压饼工艺说起，一饼被压得特别紧绷的白茶，意味着它在制茶过程中遭受了较大的摧残与伤害。
在压饼定型时，受到温度过高、用力过猛、时间稍长等因素影响，才会导致压出来的茶饼，过分紧实。
最终做出来的白茶饼，无论是养分物质、风味物质，以及那些提供丰富茶香与茶味的物质，一应香消玉损，折损大半。
等到最终喝茶时，自然难以拥有好滋味！
换言之，当你买到一饼硬邦邦的白茶时，不论如何，它都不会好喝。
将这样的茶饼买入手，纯粹是踩坑交学费。
《3》
第二，硬邦邦的白茶饼，不利于后期存茶转化。
按那位茶友的理解，将白茶饼压得紧一些，为的是更加“耐放”，不容易存坏变质。
但实际上，他是被商家误导了。
茶叶本身是买来喝的，而不是买来放的。
即便是将一批白茶买入手久存，为的也是在最后，能够尝到更加甘香醇厚的出色茶味。
一款茶值不值得喝？好不好喝？饮用价值高不高？才是买茶的重点。
如果说为了更耐放，入手一款养分严重受损，根本不好喝的白茶。
那么从买茶出发点看，这是在本末倒置！
何况，白茶饼压得紧不紧，跟茶叶容不容易存坏变质之间，没有必然关联。
不可否认，在白茶里，选择将部分散茶压成茶饼，的确有出自方便运输、节省存茶空间等方面的考虑。
白茶散茶体型松散，体积蓬松，存起来占空间，需要占据较大的库存余地。另外在运输过程，还容易出现碎茶损耗。
而将散茶压成规整的茶饼，能大幅度节省存茶空间，不仅利于储存与运输。
同时也利于白茶拥有与散茶不一样的风味。比起原滋原味的散茶，饼茶的口味更醇，更成熟，别有韵致！
但是对于白茶而言，不管散茶还是饼茶，它们的储存要求都是一致的，均要密封干燥储存。
在后期储存过程中，存饼茶未必会比存散茶来得轻松！
最后，在压饼过程因为压饼工艺不当，做茶技术不到位，导致将白茶压得过分紧实。
这样做出来的白茶，不仅损耗了茶叶内部的养分风味，同时还会影响白茶的后期陈化。
对于白茶而言，原本可以实现越陈越甘香的转化之旅，会被扼杀在摇篮！
《4》
第三，什么样的白茶，才利于后期存放？
对白茶的储存而言，防潮是关键。
但提到白茶的防潮，并非是将白茶压得紧一些，就能抵御外界水汽的侵入。
干燥的茶叶，具有很强的吸附性，容易吸收外界的水汽与杂味。
提到白茶的防潮与茶饼压得紧不紧之间，没有半毛钱关系。
为了做好存茶防潮，关键要看两大指标。
其一，白茶自身的含水量。
一款茶唯有做得足够干，才利于后期的长久储存。
从白茶国标给出的含水量红线看，合格的白茶成品，含水量不得超过8.5%。
要是一款茶，在刚刚加工出来时干度没能达标，茶叶内部含有较多没有烘干的水汽。
那么，在后期储存时，不论存茶细节做得再好，白茶内部的多余水汽还是会不安分地扩散出来。
由内而外地，导致白茶受潮发酵，变质变味。
所以，当你在买入白茶时，要格外关注一款茶的含水量。
从手感上，大致判断一款茶是否干爽？多加留心，才不至于踩坑。
其二，白茶包装的密封性。
为了长期储存不变质，有很多华而不实的茶叶包装，并不适合白茶。
比如，陶瓷罐、紫砂罐、木箱、玻璃罐、礼品纸盒等，它们在“密封性”上，均达不到长期储存白茶的需要。
长期储存白茶，用三层包装法为好。
三层包装，即厚纸箱、食品级塑料袋、食品级铝袋，逐层地将白茶密封起来，为白茶打造一个舒适的储存环境。
从里，确保白茶自身含水量合格。
对外，确保白茶包装的严实密封。
里外合力，才能彻底杜绝白茶的受潮风险。
在买白茶时，为了选到一款适宜长期储存的白茶。
一方面要避开过早上市、粗制滥造、叶片摸起来还不够干爽的白茶。
另一面，也要避开包装华而不实，不适宜长时间存放的白茶。
双管齐下，才能防止在买茶、存茶过程中踩雷！
《5》
白茶的压饼，是有工艺高下之分的。
好的制茶师，能做到将白茶里的白毫银针、白牡丹、寿眉等，压得松紧适当，易于撬开，又利于陈化。
而技术不精的制茶师，才会将白茶压得又紧又硬，难撬开，养分损耗大，导致饮用价值与收藏价值变低。
茶，是一片有灵性的叶子。
原料好，产自高山，受到得天独厚自然环境滋养的白茶，不能选择粗暴的压饼方式。
在压饼包揉、定型等过程中，白茶的叶细胞破裂，通过细胞液析出产生粘性，才能将原本松散的白茶，在压饼时层层粘合在一处。
最终形成像是千层饼那般，规规整整的茶饼。
压成一块铁饼般，坚硬无比的白茶，早已被压得没有了活力与生机。
这样的茶往往养分稀少，风味欠缺。
如此这般制茶工艺存在重大败笔的问题白茶，即便后期再放上五年、十年，也不会越陈越香。
丑小鸭能变天鹅，是因为它本身就是。
白茶能够实现一年茶、三年药、七年宝，越陈越甘香的华丽变身，离不开它本身的品质好。
而劣质茶，注定没有翻身机会！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。