干货系列 | 如何举办一场理想的茶会（附详细教程）

茶道茶会如同中国茶，源自中国。在日本、韩国等也随着茶的输入和茶文化发展而逐渐发展出各具特色的茶道茶会。在日本茶道茶会是一门拥有700年历史的“艺术”，日本传统文化之一。茶是日本人饮用最多的饮品，正如惯用句“日常茶饭事”（比喻司空见惯、不足为奇的事）所表达的，茶和饭一样在日本人的生活占有不可缺少的重要地位。在台湾，有无我茶会；在西藏，有酥油茶茶会；在南京有赏鸟茶会，等等。茶道茶会都是围绕着“茶”的主题，茶人聚集一起，共同探讨和品赏茶的美感之道。

「茶会九要」

① 签 到：身到心安，借假修真

② 净 手：离尘得净，无上清凉

③ 抽 签：诸令无常，随缘自在

④ 入 席：寻令入位，心泰身安

⑤ 定 向：以定伏心，诸行无碍

⑥ 入 境：心随境迁，境随心转

⑦ 静 心：以恭敬心，生一切法

⑧ 行 茶：以茶入心，法无分别

⑨ 回 向：解悟证悟，广为人说

活动流程一览

茶会「茶会九要」步骤：

①/9签到 ：身到心安，借假修真

引导客人在海报或签到本上签名。助泡，负责“签到”工作(递签到笔，然后指引客人净手);志愿者负责拍照

②/9、净手：离尘得净，无上清凉

☆ 净手的碗或者盆里面可以放点鲜花，把纸巾备在一边，一人舀水，一人递纸巾或擦手巾

☆ 志愿者负责拍照和“净手”工作，然后指引客人抽签

③/9、抽签：诸令无常，随缘自在

☆ 以花作签，引导客人根据抽到的“花月令签”对号入座(座位上摆放有一一对应的另一套书签)

④/9、入席：寻令入位，心泰身安

☆ 客人根据抽签所得的花令，对号入座

☆ 30分钟完成全部前四项工作，嘉宾全部到齐并入席后，所有工作人员到位，正式开始茶会;志愿者全程为茶会拍摄

⑤/9、定向：以定伏心，诸行无碍

☆ 能跟上指引去望月是一种福报，在茶会开始之前主人会对品饮的茶品进行简单的介绍，从茶叶的产地特点，传说故事，功效及特点来介绍当天要喝的茶品;

☆ 提醒客人当场茶会的规则，比如：手机静音，前三泡止语等

↓↓↓陈皮普洱定向导语示例：

“欢迎大家的到来，今天茶聚的主题是“小茶婆婆陈皮普洱品鉴会”，今天要品的这款陈皮普洱是由广东新会最早成熟的一批大红柑皮搭配特级宫廷普洱制作的，成熟的大红柑积攒了更多的多糖，温润甜厚，普洱茶汤感细腻顺滑，两者搭配起来的口感非常受欢迎，性质不热不寒，适合作为生活茶日常饮用。这场“小茶婆婆陈皮普洱品鉴会”是全国心部落联动茶聚的第5场：《指月雅集》

⑤。为了帮助你更清晰的认识陈皮普洱相关的基本知识，我们还选择了另外两款陈皮普洱供你对比品鉴，通过审评的品鉴方式，让你从外形、香气、口感、汤色等方面，记住他们之间的差异和优缺点。

请大家先把手机调成静音状态，茶会前三泡茶我们会有专门的摄影师拍照记录茶会的精彩瞬间，并且分享在微信临时嘉宾群里，所以，咱们只负责专心品茶就可以了，拍照就交给摄影师…”

⑥/9、入境：心随境迁，境随心转

☆ 通过观看相应茶品的视频，引领大家进入茶会的情景和状态

☆ 志愿者拍摄内容为全景、大场面、大场景，个别细节：主泡、客人的表情抓拍

播放视频最好使用投影仪。如果不使用投影仪或者电视屏播放，可以直接转发小茶婆婆提前发给你的视频链接到“临时嘉宾群”，和到场嘉宾一起各自在手机上观看。

入境视频播放前的导语(参考)：

“ 11月底，小茶婆婆团队按照原有计划，到达广东新会，实地走访对比了新会各个产区的陈皮品质及口感，综合不同的生产工艺，最终挑选了这个季节最早一批转红的茶枝柑。这个过程自然很辛苦，她们用镜头记录下了这个过程中遇到的美丽景色，做成了短片，我们一起来观看一下…”

☆ 陈皮普洱是怎样炼成的

⑦/9、静心：以恭敬心，生一切法

☆ 播放茶会背景音乐，茶会主人引导大家进行静心环节，让大家找到安静、放松的状态。静心可以主泡来亲自朗诵文字版的进行引导，也可以使用小茶婆婆通用版的语音( ▲ 静心导语通用版 )

☆ 若有赏干茶环节，在静心的过程中，助泡和志愿者一起可以轻轻地将茶叶放在客人面前，让他们睁开眼睛的瞬间能看见接下来将要泡的干茶条索

↓↓↓静心导语引导词：

主泡继续引导“静心”环节，静心环节措词，可参照以下的静心导语：

为了更好地享受这款茶，我们先进行一些放松，尝试让自己全然享受接下来的60分钟：

(音乐起…)

念白：“请跟我一起慢慢的闭上眼睛，调整坐姿，让自己觉得舒服

慢慢的放松

舒展你的眉头

放松颈部，到双肩、双肘，再到你的每一根手指

放松背部的肌肉，一寸一寸，慢慢放松

放松双腿、双膝，到脚踝，让你的每一根脚趾，都能真实的感受到脚下的每一寸土地 …

请慢慢地睁开眼睛”

嘉宾静心的过程中，助泡和志愿者：协助主泡备好充足的热水，将打开外包装的3颗完整陈皮普洱摆放在茶席合适的位置，摆放并打开“小桔灯”。主泡引导大家观看茶品的外形、嗅闻茶品的香气，可以一一传看，传看之后，助泡协助将茶品按照原来的位置摆放好。

志愿者：拍摄。① 中景的静心场面;② 每位客人的静心特写抓拍; ③ 主泡的静心特写抓拍。

⑧/9、行茶：以茶入心，法无分别

泡好一壶茶的标准不是动作有多标准，而是照顾好面前的客人，熟悉每个人的习惯和喜好，以真诚入茶

☆ 正式泡茶/审评之前，助泡将“煎茶日记”的单页发放给嘉宾，并准备好笔

☆ 主泡：引导嘉宾书写“煎茶日志”

☆ 助泡、志愿者：保持热水的及时供应， 担当开汤审评过程中的“计时”工作，及时提醒主泡出汤时间

☆ 前三泡止语，三泡以后，主泡或主人可以引导客人进行表达和交流

⑨/9、回向：解悟证悟，广为人说

将当下“赏月”的感觉分享给尽可能多的人，是一种善行，因为你可能会成为指引他们慢生活的那只“手指”

准备篇

一、招募

❖ 发布一条茶会发起通知，写清楚以下信息：茶会时间、茶会地点、限定人数、喝什么茶、是否收费/金额，配上好看的图片，以增加说服力;

二、准备茶会物料

①打印茶会用的海报和席位书签

// 茶会签到海报(通用版)

// 席位书签(通用版)

抽 签

抽签席上的书签和座位上的书签一一对应，通过抽取花月令书签来决定自己在茶会中的位置

三、预演和试泡

准备好茶会当天所需的茶量，并多准备一些用以试泡练习。在试泡过程中，要认真记下每一次品茶的感受、特点、问题及时间点，以不断调节冲泡的口感和行茶节奏

四、检查茶会所需物料，核对清单

① 茶会时间：

X月X日 (周X)下午15：00-17：00(建议时间)

(15：00之前完成签到、净手、入席环节)请勿迟到

② 着装要求：

着宽松服装等使身心舒服放松的服装

③ 不涂香水：

香水的味道会影响到茶品的品鉴

④ 保持安静：

保持席间安静，手机调成振动

⑤ 拍照规则：

除前三泡茶禁止拍照外，其他时间鼓励拍照分享

其他资料分享

建议冲泡/审评教程

不同的茶有不同的冲泡方式，以下是以陈皮普洱和红茶为例来说明审评和冲泡的基本规则：

↓审评案例(以陈皮普洱为例)

* 建议：煮1壶陈皮普洱备用，茶会最后，供嘉宾品饮陈皮普洱的煮茶风味。煮茶方法：投茶比例为4g茶&1g陈皮，盖碗沸水润茶5秒，弃去茶汤，将茶加入600ml常温农夫山泉的煮茶壶中，文火煮开后关小火慢煲45分钟，静置2分钟可品饮。

审评过程按照“三一三”的原则，使用专业的审评茶具，分3次“开汤”，品鉴茶的各方面品质。“三一三”指三次开汤的润茶时间分别为30秒、1分钟、30秒。第一次开汤，主要审评茶的香气特征，第二次开汤以品鉴茶的滋味为主，品鉴茶汤各方面滋味的融合性，茶的优缺点在长时间润泡之后的表现和包容性。第三次开汤以感受茶的耐泡度为主，感受茶汤的持续性、汤感和内质等。

一、泡茶准备

(一)用水

务必使用农夫山泉水(千岛湖，新安江紫金滩产区)。北方地区不容易买到，可通过网购等方法解决。

(二)茶器

1. 最好使用专业审评茶具，审评杯、碗、勺，备3套。

2. 品杯及杯托：相应嘉宾人数的品杯及杯托若干个

3. 茶合3个，盛器(用来分别盛放3颗柑普球)3个

(其它物料：计时器、茶杓、茶巾等，参考第二部分“前期准备”所列内容)

(三)称茶样

三款茶均按照4g茶、1g陈皮的比例，称量茶样。

* 茶样的摆放顺序：

1. 大红柑普 2. 青柑普 3. 2013年生晒二红柑普

(四)润茶

沸水润茶，相继在每一个审评杯加入沸水后，即可出汤。

(五)第一次闻香

嗅闻润过之后的审评杯中的茶香。按照顺序，依次闻香。

* 闻香的方式：

轻轻从一侧将审评杯的盖子掀开一条缝，让香气散出来，鼻子在审评杯的左侧或右侧，保持吸气3~5s即可感受到茶的香气。及时传递给下一位嘉宾，主泡把控嗅闻节奏，确保在审评杯温度未冷下来之前，进入正式审评过程。

注意：审评杯传递回来之后，要确保每个审评器具回归原来位置。

二、审评步骤

(一)第一次开汤

浸润时长：30秒

沸水闷泡浸润过的茶30秒后，出汤至审评碗。引导每位嘉宾用审评勺将茶汤舀入杯中分别品饮。引导嘉宾分别记录每一款茶的色、香、味等审评要素，并对每一项打分，每一项的满分均以5分为标度进行评估。

* 第一次开汤，三款茶的香气特点

1. 大红柑普：甜香，柔和

2. 青柑普：清新的香气，香气明显

3. 2013年生晒二红柑普：香气略沉闷

(二)第二次开汤

浸润时长：1分钟

沸水注入审评杯闷泡1分钟后，出汤至审评碗。审评方式同第一次开汤的审评方式。

* 第二次开汤，三款茶的滋味特点

1. 大红柑普：滋味甜润、醇和、汤感顺滑细腻

2. 青柑普：滋味清爽，青涩味明显，微苦

3. 2013年生晒二红柑普：柑皮略有返青滋味，柑味与茶味不相溶，略有青涩水汽，气味不愉悦

(三)第三次开汤

浸润时长：30秒

沸水注入审评杯闷泡30秒后，出汤至审评碗。审评方式同第一次开汤的审评方式

* 第三次开汤，三款茶耐泡度分析，耐泡均较高，持续性均较好

注意：

审评的过程中，审评杯、碗、勺容易发生错位，这样审评出来的结果就不准确了。主泡、助泡应时刻注意保持审评过程的井然有序，确保每一个步骤都有序进行，每一样物品拿出去放回来都要在原来的位置上

审评预演非常重要，工作人员要提前预演2遍左右，预测环节中可能出现的差错，提前做好应对措施，确保茶会当天的顺利。