想吃牛肉酱不用买，教你在家做！大厨私藏秘方，好吃又下饭，拌面拌饭超赞~

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俗话说“开门七事，柴米油盐酱醋茶”。一道美味的佳肴，除了需要新鲜的食材和烹饪方式，也少不了酱料的锦上添花，今天这个我私藏许久的【百搭牛肉酱】，答应我，一定要试试！

在家自制牛肉酱全部都是真材实料，没有任何食品添加剂，关键是可以一次做好一瓶存放起来，随吃随取，完美拯救不想下厨的你。

无论是用来拌饭、拌面还是炒菜口味都一绝，想怎么吃就怎么吃，味道都超赞！

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1、食材处理：鲜香菇切丁，小洋葱也切丁，备用。最好选用牛里脊，改刀切丁备用。

大厨窍门提示：牛里脊、牛外脊肉质鲜嫩，都适合做这道菜。

2、腌制（关键步骤！）：取一只容器，牛肉中依次加入0.5克小苏打、适量花雕酒、少许香油、3克淀粉，顺着一个方向用筷子搅打上劲，这样炒出来的牛肉口感是特别滑嫩的。

3、煸炒：锅中加入适量底油，小火将湿豆豉炸香炸干，然后加入1勺豆瓣酱炒出红油，然后下牛肉保持中火煸香。

注意：豆豉一定要炸干香！

4、调味：加1勺面粉，炒出香味后下入香菇碎、洋葱碎略煸。加入适量的生抽、1勺番茄酱、1勺蚝油、盐，待所有的香味炒出来之后加入没过牛肉粒的清水稍加焖煮即可。

大厨窍门：面粉可以增加牛肉厚重的口感。

5、完成：用勺子搅拌均匀，最后在锅中点一些香油。待汤汁浓稠，这款百搭牛肉酱搞定！

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每一道菜都是家的味道