糖汁鱼柳、葱香鱼柳、避风塘黑椒炒龙利鱼柳

糖汁鱼柳

食材&配料：

去皮净鲤鱼肉条200克、香草粉10克、白葡萄酒60克、砂糖30克、装饰材料适量、鸡蛋2个、小粉150克、水60克、盐、葡萄糖浆

做法:

1. 鲤鱼肉改刀成鱼条，加入香草粉、砂糖、白葡萄酒、盐腌制30分钟
2. 腌制好的鱼条挂上蛋液，放入油锅中炸酥备用
3. 热水化开葡萄糖浆、收汁起锅，加入少许的白葡萄酒、少许的香草粉，淋汁装盘装饰即可

葱香鱼柳

食材&配料：

龙利鱼1条、香葱、胡椒粉、泡打粉、面粉、淀粉

做法:

1. 香葱榨成汁，加入泡打粉、面粉、淀粉拌匀
2. 加入色拉油拌匀至光亮浓稠的糊
3. 鱼柳腌制入底味，放入备好的香葱糊中均匀包裹
4. 放入5-6成热的油锅中炸制成熟即可

避风塘黑椒炒龙利鱼柳

食材&配料：

龙利鱼柳1条、香蒜、坚果碎、面包糠适量、干葱4粒、蒜子6粒、姜片6片、香菜适量、绿尖椒3个、红尖椒3个、鸡蛋1个、生粉、白兰地适量、生抽适量、蚝油、老抽、盐、糖、鸡粉、黑椒粒、黑椒碎、黄油

做法:

1. 龙利鱼柳改刀切块，用盐、黑椒粉、白兰地腌制片刻，打入鸡蛋用生粉抓匀，放入油锅中炸制金黄香脆即可
2. 炒锅中放入黄油小火化开，放入黑椒粒、干葱片、蒜片、青葱头、尖椒段中火煸出香味，烹入白兰地，放入蚝油、生抽、老抽、白糖，大火收汁，用少许盐、鸡粉调味
3. 放入龙利鱼柳快速翻炒，边炒边撒黑椒碎，起锅放入香蒜、坚果碎、面包糠，快速起锅
4. 用炸蒜片、炸尖椒段、香菜装饰成菜