云岩闲草|老土灶,在这里遇见

不久前,和几位友人去了一趟薛家岗文化遗址。在这里见到了不少很特别的文物,如多孔石刀,如镂空陶球等等,看得人不住地感慨。这个离我们很近又很古的人类遗址,给出的兴奋点很多。那深藏于地下的灶台遗迹,忽然让我想起了枞阳老土灶。
在一处方坑前,大家指指点点,说着宋代古井,议着灰色的汉砖,辨着不同时期的文化层。坑底那方弯曲的鞋底般的痕迹也引发不少探究的声音,看了资料才知道,那是薛家岗先民留下的灶台遗迹。考古工作者给出了正式的名称:瓢形灶台。红烧土依然存在,确实是用过火的地方,准确地说是长期用火的地方。
火,是远古人类最早的陪伴者之一。猛兽识趣地远离了,肉味越发地香了,无边的黑暗里可以撑开一个明亮的空间了,火星子和人的兴奋一起在飞迸。偶然遇到雷火,起初还是恐惧,还是不知所措,但肉香、温暖与光明又立即让先民们费尽心思地想得到它。雷火,千年等一回。石与石碰撞的火花与先民渴望燃烧的希望一样,一闪即逝。也不知哪一天来了个燧人氏,难得的智者,他居然教人钻木取火,火便常用起来,一把干叶,几束枯枝老木,火就可以熊熊燃烧起来了。
火,带来的快乐无法言说。但麻烦也来了,人走了,火灭了;要么星火燎原,一大片或几座山,巨大的红扫帚裹着一张看不见的大嘴,吞噬一切的动物和植物,除了那些石头。火,带给先民的是惊恐莫名,接着是如何对付的思考。用一些大石围起来,或是挖一个土坑,这就是后来说的“火塘”。火,就可以温顺地服务于那些先民了。这薛家岗人也用过了火塘,住进了简陋的屋子,还隔出了一个个的厨房。
人,不能总匍匐着,注定要站起来。吃,是神圣的,它是天地的精华,它是生命的支撑,不把它摆到应有的高度那就是不敬。于是,薛家岗先民和那个时期的古人一样,垒起了葫芦型的灶台,原始而又简单,石块和泥巴,环绕着垒一个土台,不容易倒下,现代孩子们的游戏里就是这么建“土灶”的。嵌上陶釜,烧水、煮饭或者做菜(其实也是煮菜),不只是有了操作的方便,更有了一种人性的提升。但不安分的薛家岗先民,有一天争论起来,于是出现了新方案:瓠子形或是鞋底形更好!这就有了今天看到的考古方坑中的瓢形灶台。这个拉长压窄的变化还真是一大进步,改变了“单锅”现象,可以用上多口陶釜了,而且各有分工,明显是适应了家庭成员增多的需要,也意味着生活方式和质量的改观。《白虎通》说,熟食显著地减少了“疾病毒伤之害”;《汉五行志》说:“灶者,生养之本。”有了养生的意识,土灶,在人与人以外的动物之间,划出了一层界限。
至于古时有钟鸣鼎食之家,列鼎而食,则是另一番富贵景象了。而薛家岗的瓢形灶台,一直到今天都是民间灶台的主调。方正形灶台,是北方的特征,影视剧里经常看到。而长江中下游安庆、铜陵一带的灶台明显具备了薛家岗灶台的特点。
在枞阳,传统的土灶基本上都是“瓢形灶台”的改进版。老匠人说,灶台要砌成“鳌鱼形”,长约两米多一点,尾端紧抵一墙,鱼首、鱼尾部分各嵌一口铁锅,连接处收窄,称“颈”,安以生铁铸成的罐,叫“颈罐”,热水之用,有效利用能源。之所以设计成这样,与民间一种说法紧密相关。民间的说法里,大地为巨大无比的鳌鱼所支撑,地震现象被说成了“鳌鱼眨眼地翻身”。为保平安,这鳌鱼形灶台就是让鳌鱼永远舒适地睡着。
灶台背面的弧形空间,不仅便于纳柴,还很有人性化的考量,靠墙坐一小矮凳,可以舒服地伸腿曲腿。灶背面膛处砌一堵一米多高的牌坊,以阻绝烟火扑向灶台;中空,配以烟通,以作排烟之通道。牌坊是有讲究的,不可全白,民间认为这是风水学的“白虎”,不吉利,必须四周画以墨线,中部画上鱼、莲花、莲叶、莲藕等等,酝酿出年年有余、和气顺畅等诸多美意来。牌坊中部下方,还用两片小灰瓦,一端叠合,架成“人”字形,活脱的一个小屋顶。下面空间有的还要加上隔层,叫“锅灶庙”,这是灶神安身的地方,但不少人要向灶神借一点地方,存放盐钵酱罐。灶台前方正面,有的还别出心裁地设计一个“炕鞋洞”,就不怕下雨天顽皮的孩子弄湿鞋子了。
一方土灶,就意味着一个“家”,也意味着温馨。深山荒野,看见一缕炊烟冉冉而起,游子的心头就有莫名的温暖。
现在只看到薛家岗古灶的基址了,无法了解全貌。潜山、枞阳本就山水相连,从枞阳灶台又可以反观薛家岗先民的土灶了,个中关联,依稀万缕千丝。老土灶,从形制的传承,到思想的一次次赋予,倒成了一位不修边幅内涵深刻的智者了。
一方老土灶,如果从薛家岗算来,竟有活过了五千多岁,虽然很土气,但温暖过多少人,谁也说不清了。有人很依恋,给它换上了华丽的外衣;也有人在他的环境里不得不与它告别,每天伴着气电灶具的奢华身影。纵如是,柴火土灶依然让人怀念。

来源:文乡枞阳

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