酒鬼鸡胗用料鸡胗500克，食用盐3克，辣...

酒鬼鸡胗
用料
鸡胗500克，食用盐3克，辣鲜露20克，料酒15克，白胡椒粉0.5克，鸡汁5克。
将1个鸡胗切成4块，用料酒，辣鲜露，白胡椒粉，食用盐，抓拌均匀，腌30分钟备用
腌好的鸡胗300克，干辣椒段50克，花椒粒20克，孜然粉2克，白胡椒粉0.3克，鸡汁3克，熟白芝麻20克，小葱30克，生姜10克，大蒜20克，料酒10克，熟花生米4克，色拉油适量
制作流程
1，将小葱切段，生姜切片，大蒜切片。
2，锅里加入色拉油，油温烧至170度，倒入腌好的鸡胗炸熟捞出备用。
3，锅里加入色拉油，烧热加入小葱，干辣椒段，生姜，大蒜，花椒粒一起炒香，加入炸好的鸡胗，加入，孜然粉，熟花生米，熟白芝麻，白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘。
技术要领
1，鸡胗切成块，不要切太小。
2，鸡胗比较好熟，炸至飘起，表皮酥脆即可捞出。