冯德林作品《吃火锅》
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吃火锅
文/冯德林
提起“火锅”二字，我便馋涎欲滴，好似那惹人的清香麻辣之味不尽扑鼻而来，令我神驰而渴望。
火锅早已记录到食谱名录，便成了一种饮食文化，不但供人们潜心研读，而且已成为人们喜吃的佳肴，是商人们经营餐饮不可或缺的门道。
我居住的城市，大街小巷无处不见开着的火锅店，只要喜吃，皆有不同色泽，不同味道，装饰豪简的店堂，任你选用。有大辣、中辣、微辣之火锅。有以鸭肠为特色的“XX鸭肠火锅店”、有以毛肚为特色的“XX毛肚火锅”……。这些火锅综合性极强，菜品多，有多种荤菜，数种素菜，不择食客，只要喜吃麻辣都便可光临。也有主菜单一的火锅，如以鱼为主的“XX鱼火锅”、以羊肉为主的“XX羊肉火锅”（羊肉食后易燥热上火，可御寒保暖，一般开在冬春两季，）……。主菜基本一种，加配各色素菜，有清汤原味，也可加麻拌辣，凭顾客喜好配料启锅。
火锅属中低挡消费，普通人家便可吃请，消费大众化，待客不失颜面。逢年过节，朋友聚会，小酌几杯已成家常。故火锅生意日渐兴旺，各地开店如雨后春笋，店堂装修越显气派，面积更为宽大，备有包间，大厅摆设讲究，整洁亮堂，引人入座。
一个周末，邀约了几个友人，去市内一家名为“香天下毛肚火锅店”小酌，这家火锅店装修十分新潮，开在人口密集的闹市区春风路。开业不久，为了招揽顾客，菜品均打八折。偌大的店堂，坐无虚席，店外人行道上搭有几排条凳，坐着耐心等候的吃客，瞅见有腾出的桌位，便争抢进入店堂，生怕吃不上火锅似地。
幸好，我预先订了客座，不然也只有在店门外等候。晚七点，我与友人们相约到来，只见店堂门庭若市，霓虹闪烁，“香天下特色毛肚火锅店”几个宋体大字，在店门上方，金光四射，煞吸眼球。身着红色玫瑰花袍的迎宾小姐，身材修长，貌美如花，亭亭玉立在店门两旁，迎着客人进出，微笑礼貌地躬身问好。
店堂热闹嘈杂，我与友人寻桌坐下，身着咖啡色工作装的服员，彬彬有礼逆上菜单，笑容满面道：“我是五号服员，很荣幸为你们服务，请先生点菜。”
我与友人接过菜单，互相点了喜吃的菜品，特色毛肚当然少不了两份。吃火锅很有讲究，有的菜宜煮，有的菜宜烫。如鸡鸭脚翅、猪蹄牛筋、豆腐海带等宜煮；鲜毛肚片、鲜鹅肠鸭肠、腰花、肝片等宜烫，只在翻滚的油料锅内涮烫，不足分钟拌着油碟吃之脆香，稍久则绵软易塞牙，惜味惜菜。我一边烫吃一边观赏厅堂，食客有吃有谈有笑，个个红光满面，分外高兴。临近一桌令我十分感叹，老，中，青三代吃着火锅，互相献菜，举杯畅饮，其乐融融，好不温馨。又见一对情侣，对坐在角落一小圆桌上，吃着火锅，男人不停给女人烫菜，女人不住给男人杯中盛酒，男人饮得欢心，女人吃得开心。一脸甜蜜，满眼深情，场面亲切，好不感人。
我与友人开怀畅饮，尽情品味着香辣的菜肴，放开性致，豪情满怀，谈天说地，没有了忧愁，满身愉悦。
吃火锅也便成了尊敬友谊，加深感情，畅谈人生，放松心情的好去处。
啊！醉了，喧闹的火锅店！
啊！醉了，不夜的大都市！
啊！醉了，我和我的朋友！
一切的一切，像是幸福得醉了！
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冯德林，四川人。生于1962年12月，函大毕业，现居四川省南充市嘉陵区。公务员，喜欢阅读，爱好写作。
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