汤汁浓郁喷香的快手肥牛土豆饭，一上桌就光盘，大人小孩都爱吃！

肥牛土豆饭

所需食材：

牛肉片 220克、土豆 2个（中等大小）、胡萝卜 适量、圆葱 半个、生姜 适量、大蒜3瓣、小香葱 1棵

秘制料汁：

黑胡椒酱 1汤匙、一品鲜酱油1.5汤匙、生抽0.5汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖0.5汤匙、干淀粉0.5汤匙、清水 半小碗、盐适量

1，我们先准备好做菜需要的食材，我买的牛肉片，也可以买牛肉回来自己切片；中等大小的土豆准备2个就可以了；添加适量的胡萝卜不仅可以在颜色上有搭配，也可以增加营养；再准备大蒜、生姜、圆葱以及其他的各种调味料就可以了

2，接着我们在锅中烧点水，水沸腾后放入牛肉片和几片姜片焯水，把牛肉片焯至变色后再捞出控干水分，放置一旁备用

3，然后我们再把土豆切成小一点的丁；胡萝卜也切成相同大小的丁；圆葱切成小片；大蒜和生姜切成末；小香葱切成小粒

4，接着再把秘制料汁调好，料汁材料不分先后顺序混合在碗中，搅拌均匀放置一旁备用，因为加入了干淀粉，所以在使用前一定要再次搅拌均匀，不然干淀粉很容易沉淀

5，锅中加入少许底油，先放入蒜末和姜末爆出香味

6，再加入土豆丁翻炒均匀，慢慢煎至土豆丁表面呈现微焦的状态

7，接着加入胡萝卜丁和圆葱片，多翻炒一会儿，直至圆葱片呈现微微透明的状态

8，再加入控干水分的牛肉片，快速划散，与土豆丁等翻炒均匀

9，再把秘制料汁倒入锅中，注意一定要先搅拌均匀再倒，不然淀粉会沉淀在碗底

10，转小火咕嘟一会儿，让牛肉片完全吸收料汁的味道，当锅中汤汁开始冒小泡泡时，撒上切好的小香葱，关火后即可盛出

11，汤汁要多预留一些，这个汤汁已经融合了牛肉和蔬菜的精华，用来泡米饭简直是太美味了

小贴士

1，牛肉片需要先在沸水中焯水至变色，这样不仅可以去除牛肉片中的血污及腥膻，还可以缩短烹饪的时间。

2，土豆要切得小一点，更容易熟。

3，如果和我一样喜欢用汤汁泡米饭，可以在料汁中多加一点水。