红烧鲫鱼换种做法，健康营养美味，全家人都喜欢！

　　准备材料：鲫鱼1条，香菜一小把(不爱吃香菜的可以换成芹菜)，生姜三片，大葱1根，大蒜2瓣，水淀粉2勺，花椒10粒，芝麻油

　　料酒，陈醋，生抽，老抽，胡椒粉，白糖1小勺，盐各适量

　　1、鲫鱼开膛破肚收拾干净，鱼肚子鱼鳃都掏干净，然后用清水洗净。在鱼的两面划几道斜刀口，好了之后就放一边待用。(在市场上购买，直接打理好，回来清洗干净就可以了)

　　

　　2、准备盆，把葱切段，用一部分(剩下的后面要用)、生姜两片放入，并加入半勺盐，两勺料酒搅拌均匀。然后把葱姜塞到鱼肚子里，汁均匀的抹在鱼上，让鱼更加的入味

　　3、锅烧热，放入油，然后锅里撒点食盐，开大火，一定要大火，放入刚才腌好的鱼，这时候千万不要用锅铲去动鱼，而是慢慢地晃动锅，让鱼受热均匀，一分钟后锅底的那面鱼肉煎得差不多了，呈微黄色，这时候把鱼翻过来后，接下来的操作跟刚才的步骤一样，晃动锅就行

　　

　　

　　4、鲫鱼的第二面也煎好了之后，在鱼的旁边放入大料、花椒、葱段、姜片、大蒜，再以绕圈的方式淋入一勺陈醋，陈醋可以去腥并增加香味。最后加入清水，水过鱼即可，用大火煮开

　　

　　

　　5、水开之后，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，胡椒粉适量，白糖一小勺，继续大火煮开。沸腾后转中火煮，把香菜或芹菜加进去

　　6、煮到汤汁剩一小碗的样子，转小火，把鲫鱼捞出来放入盘中

　　

　　7、汤汁留在锅底，勾入少许水淀粉，小火煮到汤汁浓稠，搅拌均匀，关火

　　

　　

　　8，最后把汤汁均匀的浇在鱼身上就大功告成了