以前都搞错啦？只有这样的烤乳猪才是最正宗的｜塞哥维亚第一美食

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几乎所有塞哥维亚攻略都会告诉你一件来此不可错过的事——品尝这里的第一特色美食：烤乳猪。我们不想选择水道桥附近似乎知名度更高但只有游客才会去的餐馆，因此在trip advisor上找到这家当时排名第2的Mesón-Restaurante José María。顺着马约尔广场东侧的Calle Cronista Lecea大街向东过一个路口就能看到位于路北的这家集酒吧、餐馆和客栈为一体的店铺。门口小巧可爱的烤乳猪铜雕上方就是他家的店徽。

一进门首先是酒吧，看上去顾客以当地中老年人为主。一位老者正在靠近窗口的台前翻看当日的报纸，多数人三三两两地聚在一起聊天。

穿过酒吧才是餐馆的部分，此时刚过下午一点，还没什么人来吃饭，但不少桌上摆着已预订的桌卡。墙上的文字记录着伊莎贝拉一世1474年在圣米盖尔教堂加冕的经过。镜框中的几枚大奖章则彰显着餐馆的辉煌。我回来后上网查了一下，这家餐馆接待过包括西班牙国王胡安·卡洛斯一世和索菲亚王后在内的众多社会名流。

这里的服务员看上去都不年轻了，一位戴眼镜的先生在厨房门口认真地片着火腿。从他在眼镜上方看我的样子，我猜他戴的一定是副老花镜吧。

我们点了一份烤乳猪22.73欧，一份蔬菜沙拉12.73欧，当地特色的大芸豆汤9.55欧，两杯红酒2.4欧，两份面包2.76欧，加上10%的增值税，一共55.19欧。

餐前面包配的不是橄榄，而是两碗汤汁。

汤汁略有点咸，不过就着面包吃正合适。吃完面包后我们周围也逐渐坐满了人，似乎每桌都点了烤乳猪。在千呼万唤中，它终于出场了。确实是一只小乳猪啊！趴在那里，一副很受用的样子。据说它们都是出生仅有15-20天只吃过母乳的小乳猪，去除内脏后的重量也就四公斤多。

在传统的塞哥维亚餐馆里，分割烤乳猪一定会用盘子完成，以示乳猪肉质之鲜嫩，皮质之脆滑。一般一只烤乳猪会被分成六份，在分割之前，点得份数多的客人会被优先询问选择的部位。如果哪桌点了六份，那就可以独享整只乳猪了。

我们俩怕吃不了，只点了一份，服务生贴心地将其分盛在两个盘中。盘子上是塞哥维亚乳猪行业协会的标志。

随后大芸豆汤和蔬菜沙拉也端上桌来，大餐正式开始。乳猪口感嫩滑，脆皮吹弹可破，完全颠覆了我以前对猪肉的印象，倒是让我想起了北京烤鸭。

午后的阳光格外暖人，裹在身上仿佛一双温柔的大手把人轻轻搂在怀中，弄得人懒懒地不想动弹，尤其在美美地饱食一餐之后。

我们就在广场的座椅上小憩，听着孩子们不知疲倦地欢笑。挥之不去的是童年那些美好的记忆。

小睡了一会儿后，我们缓缓地在古城中漫步，就在那一座座不知有几百年历史的古建筑门前走过，任时光恣意流淌。