映味·贺礼 | 锦绣映象味，吉祥中国年
大寒，传统 24节气中最后一个节气。今年还比较巧合，大寒和腊八是同一天。所谓腊八，“腊”的含义，是指新旧交替之时的祭祀。加上俗话说“过了大寒，又是一年”，从此以后，日常生活中的热点话题就开始和春节和新年息息相关了。
其实，今年的春节，感觉来得有点猝不及防。也许是今年过得太快，也许是今年和去年太过相似。众所周知的原因，春节时很多人也会继续留在工作的城市。传统春节模式，无论重返故里还是阖家团聚，在今年仍旧让人多少有点进退失据。
但在中国，没有哪一顿饭比年夜饭更有象征意义。
这一顿饭，是回望山河，是擦亮过往，更是寄望未来。无论我们贫穷抑或富有，无论世事纷扰还是岁月静好，大年三十的家人围坐，初一初二的走亲访友，岁月洪荒，不可更迭。阖家团圆、祭祖祈福、互道新禧，始终是年之为年的意义，是传统生活方式的“恒定之锚“。
“如果说中国人非常重视某种东西，那不是宗教，而是食物。”这话不是马斯克说的，也不是马克思说的，而是林语堂。突然想起，即便最不喜欢过年的鲁迅，也在他的小说里以过年为开头写到：“杀鸡，宰鹅，买猪肉，用心细细的洗，女人的臂膊都在水里浸得通红，有的还戴着绞丝银镯子。煮熟之后，横七竖八的插些筷子在这类东西上，可就称为'福礼’了，五更天陈列起来，并且点上香烛，恭请福神们来享用，拜的却只限于男人，拜完自然仍然是放爆竹。”
鲁迅所写的，就是我们常说的年味。大寒过后，始有年味，则是从各种纷涌而至的年货开始。比如，挂满楼道的香肠腊肉风吹鸡，以及形式远大于内容精致礼盒。好，年味这个话题，成都映象率先聊起，聊了这么多，不如率先随俗，直接推送——今年，我们为大家准备了两款年味美食，史称“锦·绣”贺礼。
“锦绣”是成都文化的底里，一如成都人过年时，每家都会做的一道菜，“烧什锦”就是以“锦绣荟萃”著称。锦可为衣，衣食相连。“锦·绣”贺礼的原则和初心有以下三点：
绝不铺张。礼盒不大，不重分量，但见心意。
东西不多，重在年味，所谓基础款，却是用心挑选，餐桌致用。
设计不用其极，但求克制有趣，和当下的时代精神相符。
锦绣映象味，吉祥中国年
礼单如下 敬请悦览
锦 · 礼袋
-规格-
腊鸡（1只）
腊鸭（1只）
成都映象手信本（1本）
干碟辣椒蘸粉（100g/盒）
红包（6个）
-价格-
售价：618元
尝鲜价：588元
绣 · 礼盒
-规格-
腊鸭（半只）
香肠（400g）
干碟辣椒蘸粉（100g/盒）
大米（1kg/袋）
红包（6个）
-价格-
售价：318元
尝鲜价：288元
△｜“锦”、“绣”之礼，甄选最能代表中国年味的美食
腊味是最能代表年味的美食
首先是腊鸡与腊鸭。毋庸置疑，腊味是最能代表年味的美食，在年夜饭的餐桌上，它算不上彩蛋，但一定不可或缺，而成都街头始有春节氛围，也是从挂满阳台的腊肉香肠、腊鸡腊鸭开始。腌渍和熏制，凝固霜华，形成风味，十分诱人。实际上，多半等不到年夜饭，成都人就要把腊味取下来，热水浸泡，洗去风霜，蒸笼一冲，切片切坨，悠长滋味，感天动地。这次礼盒中的腊味，并没有选择更俗常的腊肉或酱肉，而选择了腊鸡。鸡，用的是来自剑阁跑山鸡，在农家放养良久，只为年底这一用。腊鸭同样是农家放养的鸭子。首先感谢它们这一年来的茁壮成长和在年底时不枉此生的担当。
△｜“锦·绣”贺礼中的腊鸡腊鸭
再者，城市中的人们，制作腊肉酱肉尚且可以，但精于腌制腊鸡腊鸭腊鱼的人应该不多。“锦·绣”贺礼的腊鸡腊鸭，在食材当地用传统工艺制作，没得任何添加物。做腊鸡的重点和讲究还有，如必须活鸡现杀现腌，才有纯正的味道。此外，腌制时的翻动，晾晒时间的掌控，通风透气防猫偷吃等等，都需悉心呵护，确保风味的纯正。
记得陈晓卿曾说过，所谓风味，是时间赋予。腊味食物尤其如此。礼盒中的香肠，选用马边彝族农家土猪肉，同样是取材后在当地制作，制作的配方是成都映象旗下品牌转转会的秘籍。大家都知，转转会以地道家常味著称，其秘方制作的香肠，定然不负使命，不辱招牌。
△｜礼盒中的香肠，选用马边彝族农家土猪肉，制作的配方是成都映象旗下品牌转转会的秘籍
腊鸡和腊鸭的食用方法
用明火把皮稍微烧一下，冷水浸泡8-10小时，去水后重新加入冷水开煮，煮30-40分钟即可。最最关键的是，煮后的腊鸡汤、腊鸭汤，千千万不要倒了，汤用来煮青菜、儿菜、菜头或萝卜（汤底切忌加任何调料），堪称成都风味的代表。
至于香肠的吃法，各家都有心得和喜好，不作强调了。再介绍下五常生态稻花香米。俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这是中国式小日子的稳当和踏实。其实春节期间，家庭生活的重心更加围绕油盐柴米，所以在礼盒中，我们选择了看似最普通的大米。
哎呀，已经忍不住想象，用五常大米做腊味煲仔饭的滋味了。问题在于，为什么煲仔饭这么朴实无华的食物，经久不衰，让普天之下的干饭人无法抗拒，为之疯狂？
一年只种一季的五常大米
△｜来自“本该如此”的五常生态稻花香米
也不复杂。唯食材和火候而已。“锦·绣”礼盒的五常大米，一年只种一季，在肥沃的黑土扎根，在20摄氏度的昼夜温差里生长，并确保晒足2千多个小时的太阳，每年10月收割后，经SGS欧盟要求最严苛的514项农残和重金属检测后才会抵达诸位家中。煮饭时掌握好水量和火候，香糯Q弹又粒粒分明，如果搭配“锦·绣”礼盒中的腊味，就是寄至味于淡泊了。
一桌好饭，主、辅、调均要落实到位。长久以来，成都映象一直以“回归地道川味”著称，其出品的“心传红油”、“新红花椒油”都是爆款单品。著名诗人、作家和美食家石光华说过，川菜以调味决胜天下。川菜调料的繁多和调味时的组合讲究，差之毫厘，失之千里。地道的调味产品是确保川味的基础，个中代表，如郫县豆瓣。
国民调料“干碟辣椒蘸粉”
成都映象和石光华联袂打造川式调料典范，以其著名的《我的川菜生活》命名，推出了系列川味调辅料精选。“我的川菜生活”调辅料系列由石光华亲定配方，和成都映象团队一起，反复的原材料实地调研和考察、样品检测和调试、严把每一道工序，以匠心呈现诚意之作。
“心传红油”曾荣登《舌尖上的中国2》。“新红花椒油”上架就是爆款。现在介绍最新推出的国民调料“干碟辣椒蘸粉”，特点不是嗜辣咀麻，而是它能与百味相融，生出层出不穷的千香百味。一碟家乡味，随手百菜香。
△｜来自“我的川菜生活”系列国民调料“干碟辣椒蘸粉”