食用菌生产链中的机械

    食用菌是我们日常生活中经常见到的食物,新鲜的菌类食物可以做成各种美味的菜汤。加工的有各种饼干,薯片等等休闲食品。经过工业的发展,食用菌产业已经逐渐成为农产品加工行业中的新亮点。食用菌的种植、加工都为农民带来巨大的财富。工业4.0时代的到来给食用菌种植和加工行业都带来非常大的改变,采用机械化进行食用菌生产,可大大提高劳动生产率,并实现了产品的大幅增值,变资源优势为商品经济优势。
    1、食用菌种植机械化
    初冬是鞍山岫岩种植香菇的季节,随处可见一座座新建的菇棚整齐的排列在田边,菇农在紧张忙碌的投入到生产中。自从机械化的大面积应用,鞍山岫岩的食用菌种植产业不断发展壮大,经营效益也逐年提高。
    在木屑粉碎加工厂,机械轰鸣声不断。集约化生产,避免了机械的重复购置,节约了设备购置资金。同时,大功率机械的应用,也提高了生产效率,降低了生产成本。
    在菇棚,拌料设备、传送装置、装袋机、封口机、蒸料设备、无菌栽培装置有序排列,形成了蘑菇种植的流水线。现代化的种植机械取代了人力,效率更高,成本更低,菇农的劳动强度得到大幅度减轻。特别是机械解决了劳动力缺乏的问题,破解了食用菌产业发展壮大的瓶颈。
    一位菇农说:“以前一家种5000段蘑菇,那得全家老少都上,忙活半年收入也就是5、6千块钱。现在好了,有了机械化,我可以种4、5万段,一年纯收入最低也得剩5万块。我现在是越种越有信心,明年还要加大规模。”
    机械化给农民带来的是实实在在的好处,明明白白的经济账也让农民提高了应用农业机械的积极性,这必将推动全县农村经济实现更好、更快发展。
    2、食用菌加工机械化
    随着国际化的程度日益加深,国与国的经济贸易、技术交流将越来越深入和广泛,而食用菌行业的竞争也将更加激烈,在国际竞争中寻求生存和发展。食用菌工厂化生产是不可逆转的发展趋势 。
    康县隶属甘肃省陇南市,雨量充沛,风景优美,被誉为陇上江南。自然环境的优势让康县的林业资源丰富,尤其是食用菌,为了让传统的农业向现代农业转型,康县大力引进龙头企业投资食用菌加工项目,发展最具本地特色食用菌品牌产业。
    为了有效促进传统农业向现代农业转型,康县充分利用山区乡镇海拔高、昼夜温差大等独特的高山气候优势,不断提高食用菌产量和质量,推动全县食用菌产业快速健康发展。
    康县通过招商引资项目大力发展食用菌产业。陇南康元生物工程有限公司雨润菌业在岸门口镇牟家坝建成500万袋自动化食用菌菌包生产和2000吨食用菌深加工项目,配套食用菌科技示范推广基地两处。甘肃润霖杜仲产业开发有限公司投资3500万元,在康县王坝建成的日产3万袋杜仲系列食用菌生产线和2000吨杜仲系列食用菌深加工项目,配套杜仲系列食用菌科技示范推广基地两处。两公司采取公司+市场+基地+农户的经营模式,由公司负责技术指导及产品保底收购,并聘请百余名当地农民做技术工人。
    目前,岸门口镇、王坝镇两地的食用菌项目总产值达2000多万元,受益农户130户,受益人口560人,户均增收5100元,有效带动了农户增收。
    3、食用菌保鲜技术层出不穷
    食用菌作为农产品的一员,与保鲜技术息息相关,食用菌采收后,鲜菇若长时间暴露在干燥的环境里,会散失水分,菇体强烈收缩、起皱,质地变干发硬;同时,因菇体的后熟作用,其生理活动并未中止,在某些氧化酶的作用下,能促进菇体组织内的化学:转化,出现呼吸作用加快,变渴、液化、失水并丧失固有的鲜味和香味;另外,附着在菇体表面的各种微生物的繁殖生长,还能引起软腐,产生恶臭,甚至产生有毒的物质,最后导致腐败等。
    食用菌作为农产品的一员,与保鲜技术息息相关,食用菌采收后,鲜菇若长时间暴露在干燥的环境里,会散失水分,菇体强烈收缩、起皱,质地变干发硬;同时,因菇体的后熟作用,其生理活动并未中止,在某些氧化酶的作用下,能促进菇体组织内的化学:转化,出现呼吸作用加快,变渴、液化、失水并丧失固有的鲜味和香味;另外,附着在菇体表面的各种微生物的繁殖生长,还能引起软腐,产生恶臭,甚至产生有毒的物质,最后导致腐败等。
    为了延长菇类保鲜时间,将鲜菇贮存在自然温度较低、环境湿度较高的条件下,或采用人工方法进行冷藏,均可延长菇类的货架寿命。将鲜菇用某些抗氧剂、植物激素进行处理,或降低pH值以抑制酶活性,也能适当延长保鲜时间。由于保鲜技术的不断发展,现在还出现了冷冻保鲜、速冻保鲜、气调保鲜和辐射处理等新的保鲜技术,能收到更好的保鲜效果。在人口比较集中的城市,各种鲜菇都是充实“菜篮子工程”的重要组成部分,掌握这些新的保鲜技术,对发展国内的鲜菇市场,提高栽培者的经济效益,具有很重要的意义。
    随着社会的发展及科学技术的进步,食用菌加工技术日新月异,方法也千变万化。当前主要的加工方法有干制加工(晒干、烘干、冻干、膨化干燥等);腌渍加工(盐渍、糟制、酱渍、糖醋、醋渍、酒渍等);制罐加工;即食品加工;软包装加工;精细加工(蜜饯、糕点、米面、糖果、休闲食品等);深度加工(饮料、浸膏、冲剂,调味品、美容化妆品等)和保健药品加工(保健酒、胶囊、口服液、多糖提取等)等。
    4、结语:
    在我国食用菌科技进步所创造的生产力比过去任何时候都要多,都要大,科技的贡献,功不可没。同时,生产的发展、加工的兴起带动了消费的增长、市场的形成,贸易的活跃。总之,今天中国食用菌呈现总量增加、区域扩大、质量提高、品种多样、市场购销两旺的繁荣景象。当前,也是中国食用菌发展的最好时期。 
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