焦糖布丁烧~下午茶甜品不二选择

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今日分享一款火爆日本东京的焦糖布丁烧

既是布丁也是蛋糕

一口下去可以吃到焦糖的浓郁

布丁的嫩滑,蛋糕的绵软

胖嘟嘟的外形勾起你满满的食欲

下午茶甜品不二选择哦

好吃到转圈圈哟!幸福感满满的~

焦糖布丁烧

MEI&WEI

パンのン語ンのパン

1

2

= 配方 =
- 焦糖液 -
细砂糖100克、冷水15克、热水40克
- 布丁 -
全蛋4个、蛋黄1个
细砂糖55克、牛奶500克
- 蛋糕 -
酸奶100克、玉米油10克
鸡蛋2个、低筋面粉20克
玉米淀粉10克、细砂糖25克

= 制作步骤 =

1、细砂糖和冷水混合,中大火加热到变色,倒入热水搅拌均匀,倒入模具中。
2、鸡蛋和蛋黄和细砂糖混合均匀(不需要打发),牛奶倒入奶锅中小火加热,边搅拌边倒入蛋液中。
3、过筛两次倒入模具中,烤盘倒入水放模具,放烤箱中,提前预热160度烤30分钟。
4、蛋清和蛋黄分离,蛋黄、酸奶、玉米油混合均匀,过筛加入低筋面粉拌匀。蛋清分三次加入细砂糖打发,直到打发成小弯钩。
5、取少量蛋白倒入蛋黄糊中拌匀,再倒回剩余的蛋白里拌匀。
6、装入裱花袋,剪1cm左右的小口,挤入烤过的布丁上面,用小抹刀将表面刮平整。
7、再次水浴法放入 预热好的烤箱,140 度烘烤60分钟。

小贴士:

① 熬煮焦糖过程中不要搅拌,也不要将火关小,温度骤降会引起返砂。
② 配方可以做9个日式焦糖布丁烧,每杯焦糖大约10克,布丁约90克。
③ 可以温热吃,也可以冷藏后再吃,是两种不一样的口感。
④ 烤箱温度根据自己的烤箱调整哦~

排版丨RAIN

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