美食中的米其林：美食中的王者——大米
苏州食材管家 11-23 13:22
大米当之无愧为美食中米其林的王者，大米基本上是中国的主食，大米除了作为主食之外，还能做成各种美味的甜品和菜肴，还是酿酒的佳品，不仅能作为主菜，还能成为辅料，百搭百变的大米，尽显王者风范。
主食
一碗香喷喷的米饭几乎是大部分中国人的主食，大米作为主食，除了米饭之外，还可以制作成米粉和肠粉，米粉是将米磨成粉状，经过蒸煮做成面条状，然后加上配菜炒制或者汤煮，做成炒米粉或者汤米粉，桂林米粉就是常见的汤米粉。
大米除了做成米粉之外，还可与制作成肠粉，肠粉是将米磨成浆，加入少量生粉，将米浆倒入平板锅中，让米浆均匀地平铺在锅中，在肠粉中可以放入鸡蛋，蔬菜，肉末等食材，起锅后将食材包裹起来，就是大家所熟知的肠粉。不管是米饭还是米粉，肠粉都是大家所耳熟能详的美食，而且均是由大米制成。
辅食
大米的用途非常广泛，除了做成主食之外，还可与做成宝宝爱吃的辅食，这种辅食就是大家常见的婴儿米糊，婴儿米糊是儿童成长阶段的必备食物，是将米磨成面，再将米面煮熟，就可以制成小孩爱吃的米糊了，现在的辅食多种多样，可以在米糊中加入红薯，南瓜等食材，能增加不同的口感，让小孩更爱吃，同时使儿童的膳食营养更加均衡。
主菜与辅料
既然是美食中的王者，当然少不了主菜，大米制成锅巴，可以成为宴席中的主菜，将锅巴放入锅中油炸至蓬松，用炒好肉末浇在锅巴上，一道主菜肉末锅巴就制成了，肉末锅巴吃起来酥脆爽口，米香四溢，是一道非常可口的下饭菜。
成为主菜的大米尽显大米的本色，大米成为辅料也毫不逊色，在制作粉蒸肉的过程中，大米作为辅料登场，将猪肉或者羊肉裹上大米磨成的粉末，调好味放入锅中蒸煮，当肉熟透后起锅，一碗粉蒸肉就做好了，沾染上了调味料的米面，让粉蒸肉吃起来更有层次感。
零食与糕点
主食与主菜中都有了大米的身姿，糕点与零食也有大米的一席之地，云片糕与顶顶糕均是湖北特产，云片糕的制作过程非常精细，主要原材料是磨成粉的大米，做好的云片糕吃起来入口即化，甜而不腻，除了云片糕之外还有桃片糕，桃片糕就是在云片糕中加入花生，核桃等干果，故名桃片糕。顶顶糕将磨耗的大米粉与红糖相结合，放在锅顶蒸熟，一块顶顶糕就做好了，顶顶糕吃起来甜香可口。
零食中也有许多以大米作为主要原材料的零食，比如：即食锅巴，这种锅巴微带咸味，也有麻辣口味，吃起来酥脆宜人，是看剧必备的零食。
酒水
大米还成功进入了酒水界，大米制作的酒俗称白酒。将大米蒸熟，待温热后加入酒曲，放置一段时间后，倒入蒸锅中蒸馏，蒸馏出来的酒就是大家常见的白酒了，蒸馏的白酒一般度数很高需要勾兑才能饮用。制作白酒的过程中，如果加入了酒曲，静置一段时间，不进行蒸馏的话就是大家常见的酒酿了，制作酒酿静置的时间一般比制作白酒的时间要短。
大米的用途非常的广泛，不管是主食还是零食，都有大米的一席之地，还成功进入了酒水界，所以大米当之无愧为美食中的王者。以上是本期内容，我们下期再见！