美食推荐：土法辣子鸡、猪软骨烧海螺、风味烤兔腿制作方法

土法辣子鸡

将土公鸡用农家原始柴火灶炒制，香辣味厚，肉嫩味香。

原料：农家放养土公鸡1只（约2500克），糍粑辣椒250克，菜籽油500克，姜块50克，蒜苗30克，蒜瓣100克，花椒10克，盐8克，白糖5克，酱油25克，料酒25 克，骨头汤500克。

制法：

1、将鸡宰杀治净，斩成4厘米大小的块；

2、蒜苗洗净，切成马耳形；

3、将土灶台铁锅用柴火烧热，入炼熟的菜籽油，下糍粑辣椒炒至深褐黄色，入花椒、姜块、蒜瓣炒香，入鸡块煸炒至无水分，添骨头汤将鸡块淹没，加料酒、盐、酱油、白糖调好味，加盖，以小火焖烧至鸡块离骨（火巴）软，开盖将水分收干，撒蒜苗即可。

猪软骨烧海螺

此菜集酱香、脆、鲜于一体，选用猪月牙骨配以海螺，两种味道综合烧制，成菜收汁自然。猪软骨先卤至八成熟，保证了部分脆的口感，和海螺肉的嚼劲交相辉映，推出以来，点击率一直居高不下。

原料：猪月牙骨肉200克，海螺150克，广东菜心200克。

调料：黄豆酱20克，味达美酱油12克，高汤200克，鸡粉2克，八角1粒，葱姜各5克，葱油4克。

制作：

1、取猪月牙骨肉洗净，用卤水卤制八成熟；海螺带壳入蒸箱，蒸制15分钟，将肉取出。

2、将猪软骨肉改成长2×2×1.5厘米的块；海螺切成0.4厘米厚的片；广东菜心焯水垫入盘中。

3、锅留底油，葱、姜、八角爆香，入黄豆酱炒香，入味达美酱油，再将高汤倒入锅内，开锅后放入鸡粉调味，入猪软骨肉、海螺肉，小火烧制10分钟，改大火收汁，淋葱油出锅即可。

风味烤兔腿

材料：兔腿、青红椒碎、洋葱碎、姜蒜末、孜然粉、辣椒粉、鸡精、卤水。

制作：

1、将兔腿洗净，放入沸水中汆烫，再用卤水卤熟。、

2、起锅烧宽油，下入兔腿炸熟捞出。

3、锅中留底油，下入姜蒜米、青红椒碎、洋葱碎炒香，加辣椒粉、孜然粉、鸡精，然后倒入兔腿翻匀装盘美味即成。