「中秋节」 聊聊吃月饼 董晶

农历八月十五日，是我国传统的中秋节，又称祭月节、月亮节、团圆节等，也是我国仅次于春节的第二大传统节日，以月之圆兆人之团圆，寄托了对故乡、亲人的思念。

自古以来，中秋就有祭月、赏月、燃灯、吃月饼等习俗，流传至今，经久不息。

以前月饼并没有太多的花样，经过历代的发展后，如今的月饼在口味上推陈出新，五仁、枣泥、蛋黄、豆沙、莲蓉、百果、椰蓉、火腿.....等应有尽有，颜值也越来越高。

中秋吃月饼也有讲究，品尝月饼，仍需注意以下事项：

一、吃月饼要适量。

月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，肠胃不好的人最好不要尝试冰淇淋月饼。

二、月饼配茶。

吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。

一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。

三、要吃新鲜月饼。

避免月饼放置时间过久引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。

四、糖尿病患者少吃月饼。

病情不是很严重的患者，可以适当吃一点，但一定要通过减少食量，增加运动量来控制体重。

五、月饼不要“二次加工”。

月饼属于加工食品。月饼中加糖是出于食物保质的要求，此外为了保质，馅料中有食品添加剂。

这些材料放在月饼中是安全无害的，但难保第二次高温加热过程会产生化学变化，这是无法预测的。

此外，月饼馅料属于加工食品，再次“返工”，原始食材所含的营养成分早已被破坏。所以无论是新鲜性、安全性都是原始材料最好。

六、月饼不要和粥一起吃

月饼最好别和粥一起吃，原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品，不仅对血糖异常或糖尿病患者不适宜，对健康人来说，也会对大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。

七、月饼不要冰箱保存

月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差，那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱，不但会很快变硬，还容易发霉。

在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以。

八、吃月饼宜细嚼慢咽。

吃月饼忌狼吞虎咽，最佳的吃法是把不同味道的月饼切成小块，细嚼慢咽，适量食用。

如果当天吃了月饼，则应减少米饭及油脂的摄取量，以平衡一天的饮食量。

九、可以多吃一些富含膳食纤维、低热量的水果蔬菜，

比如：苹果、橙子、绿色蔬菜等，减少主食量、油脂、脂肪的摄入量，烹调方式多选蒸、煮、炖，避免煎、炸、炒，少食多餐，结合运动，控制体重。

中秋节无论是吃月饼，还是赏月、酬谢土地公等习俗，都在祈求人生圆满光辉，家庭团圆幸福，表现出月圆人亦圆的理想，愿我们每天走在健康的大道上，笑得开心，玩得快乐，过得幸福，活得潇洒。

中秋节快乐！

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文章:山西省中西医结合医院肾病一科 董晶

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