张旭丨至味在心间
“作文换书信”给孩子找个笔友！
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作者 | 张旭
我们对于味道的感受，总是充盈于感官，又飘散在记忆中。
治病良药——手擀面
记忆中，儿时每次感冒，爷爷都会做手擀面吃。爷爷的手黝黑，粗糙，上面布满老茧，但大而有力。白白的面粉，加上清水，在爷爷手中反复揉搓，不一会就变成一个光滑的大面团。爷爷放好面板，拿出大而粗的擀面杖，娴熟地在面板上撒上面，然后拿出面团，双手用力擀、压几下，面团就乖乖地变成大而圆的面饼，再把面饼缠绕在擀面杖上来回反复擀压，最后变成大而薄的面片，最后切成根根分明的面条，郑重地撒上干面，面条就制作完成了。每当这时，我总会围在爷爷身边，认真地观看，仿佛在观看精彩的演出一样，投入之时，爷爷会用沾满面粉的手指刮下我的鼻子，点我的脸蛋。看着镜中的自己，有趣极了。爷爷擦着额头的汗珠，看着我也会哈哈大笑。
爷爷打好拌面条的卤子，捣好一大碗蒜酱，全家人围在桌前，承上满满一大碗面条，拌上卤子，加上一大勺蒜酱，别提有多美味了！面条丝滑有嚼劲，卤子稠而香，蒜酱爽口而提味……流出一头汗，抽搭几下鼻涕，感冒似乎好了一半。
年的味道——刺猬枣糕
每当春节来临，爷爷总会忙碌起来准备各种年货，鸡鸭鱼肉，新鲜水果，冻饺子，冻柿子，冻梨，各种面食。早上起来就发面，和面，蒸馒头，豆包，其中，我最爱吃的是爷爷做的刺猬枣糕。
别看爷爷的手粗糙的像干裂的树枝，特别巧。爷爷把面团揉搓成刺猬的形状，头、身体各部分分明，再用剪刀在面团上剪上几下，做出刺猬的尖刺，黑豆点上眼睛。瞧！一只只栩栩如生，活灵活现的小刺猬就完成了。为春节增添了几分趣味！
转眼间，我已人到中年，爷爷已然过世多年，但这些属于爷爷专属的美味与记忆从不曾但却，忆到此处，已经泪流满面。唇齿间留有余味，心间印有真情！此时，思念在流淌，至味在心间！
冬日美味——炖牛肉
记忆中，每到冬天，外面下着大雪的日子，爷爷会买回一大袋牛肉，削好几个萝卜，炖上一大锅牛肉。当高压锅响起“哧哧”声，厨房恰似走起了悦耳的音乐，充满了欢乐。满屋里的白色热气，让厨房变成了仙境，此时爷爷在厨房忙碌的身影模糊而缥缈，我会和爷爷捉迷藏，快乐而温馨。香喷喷的肉香从鼻尖流入肺腑。
满满一大碗冒着热气的炖牛肉端上餐桌，用鲜美的菜汤泡上大米饭，软烂的牛肉似乎入口即化，萝卜的搭配解了油腻更增添了美味。在寒冷的冬季里，真是解了馋，暖了身。
▎作者简介 张旭，黑龙江省民航路小学语文老师，多次在一支笔作文研习社帮孩子投稿，被授予最佳作文指导老师“文昌星奖”。