葡萄酒开盖后，还能保存多久？酒厂师傅：不懂行别乱喝

不管是哪一个国家，酒都是一种十分常见的饮品，尤其是我国，我国酒的历史十分悠长，据说已经有四千多年的历史，在有着四千年历史的山东大汶口遗址中，考古学家发现了许多当时的酒杯，说明在当时，我国酒业发展已经达到一定规模了。

而在当代，酒的种类更多了，牌子也多，纷繁满目，令人目不暇接，但总的来说，酒分为三大类，分别是啤酒、白酒和葡萄酒。

其中，因为白酒的酒精度最高，所以白酒的保质期也最长，而啤酒的酒精度最低，所以啤酒保质期最短，红酒居中。但是，因为红酒是用葡萄酿制成的，酒的稳定性比不过啤酒，更不要说和白酒相比了，所以，葡萄酒往往会有一个最佳饮用期。

首先，每一瓶葡萄酒生产出来之后，都会被打上标签，上面有生产日期以及保质期，大部分的葡萄酒保质期都不短，长达八年十年，但最好是在三年内喝掉，因为放的时间太久，葡萄酒的风味就会逐渐降低，正常的葡萄酒，放上两年，口感最佳。

那么，放上四年五年还能喝吗？虽然建议是别喝了，但只要保存得当，确实还能喝，只是味道也已经差了好多，喝了比没喝还难受。

其次，很多人买了红酒之后，往往开盖了并没有立马喝光，而是选择把木塞重新塞进去，想喝的时候再把塞子拔出来，但这种做法其实是错误的。

我一个朋友是开酒庄的，自己酿酒，他也是资深的酒厂师傅，他就告诉我，葡萄酒一旦开盖之后，保质期就会变得很短，往往只有两到七天。这是因为葡萄酒接触空气之后，就容易氧化，出现醋化反应，让酒的味道变酸，虽然喝了对身体也没有什么伤害，但是已经丧失了红酒应该具备的风味了，当然了，如果酸味严重，说明红酒已经变质了，这种就不要喝了，直接倒掉吧。

另外，不管是没开盖的葡萄酒还是已经打开的葡萄酒，储存条件都比较苛刻、有讲究，最基础的要求就是密封、干燥、阴凉，另外，对温度的要求也很高，最好是保持恒温，温度在5摄氏度到20摄氏度之间，其中11摄氏度的保存效果最好，能够大幅度延长红酒的保质期，并保证红酒的风味。

尤其是已经打开过的红酒，如果放在温差变化极其严重的地方，比如厨房里面，基本上一天之后，酒的味道就已经发生变化，没法下口了。最好的做法是将木塞重新塞回去，并在瓶口处用保鲜膜缠几圈，尽量保证密封的条件，随后放到冰箱的冷藏室，保证温度的恒定，这样储存，一般可以放四五天不变味。

在红酒领域还有一个误区，那就是很多人认为国外的红酒就是好的，国内的红酒就是劣质的，这种想法错得离谱。的确，红酒首先是国外发展起来的，但国内的厂家经过多年的发展，也已经生产出很多优良的红酒，不比国外的大牌子差，甚至还便宜不少。但有的人就是看不起国内的大牌红酒，而是花大价钱去买国外的牌子，却不知道许多国外的大牌红酒其实也是劣质酒。

此外，还有的人有那种贪便宜的心理，会去买十块钱一瓶，四十九块九5瓶包邮到家的红酒，他们以为自己是占了便宜，却不知道这些酒的劣质程度令人发指。要知道，红酒是用葡萄酿制成的，首先葡萄的价格就不便宜，又经过那么多繁琐的酿制步骤，十块钱一瓶的红酒怎么可能是正宗的呢？