摩泽尔产区：那些陡峭葡萄园出产的雷司令葡萄酒

摩泽尔河（Mosel River）在流向东北方与莱茵河（Rhine）交汇前，从珀尔（Perl）到科布伦茨（Koblenz）之间一路蜿蜒曲折将近250公里，再加上它的两个分支河流萨尔河（Saar）和鲁沃河（Ruwer），共同形成了德国最重要且最古老的葡萄酒产区摩泽尔（Mosel）。

摩泽尔河

无数的考古发现，比如古罗马时期的葡萄酒压榨机，都证实了摩泽尔有着悠久的葡萄栽培和葡萄酒酿造历史。

沿着珀尔（Perl）和科布伦茨（Koblenz）之间的摩泽尔河沿岸，塞里（Serrig）和康茨（Konz）之间的萨尔河沿岸，以及里沃利斯（Riveris）和特里尔（Trier）之间的鲁沃河沿岸，总共覆盖125个产酒村镇，约有5000名酒农种植了8744公顷的葡萄园。

而且世界上再没有比这个德国第五大葡萄酒产区更陡峭的葡萄园了，所以葡萄的种植和采收条件都极其艰难，但是产区风景也绝美！

摩泽尔葡萄园

如今，整个摩泽尔产区一半的葡萄园都位于陡峭的山坡梯田上，坡度基本都超过30度，有些葡萄园的坡度甚至高达70度，十分惊人，让人觉得不可思议。

因此，在这些陡峭山坡上的的葡萄园，几乎全部葡萄都得手工采摘，有时还需要用到绳索。不仅如此，还有许多工作都只能人工来做，比如把葡萄藤固定在8英尺高的木桩上，以及重新垒起被冬雨冲刷而下的板岩土壤等等。

摩泽尔特殊的板岩土壤

摩泽尔产区被划分为六个区域。

首先，摩泽尔河下游的科赫姆区（Burg Cochem）也就是科布伦茨至泽尔（Zell）的这个区域被称为“摩泽尔梯田区”，因为这个区域的山坡实在是太陡峭，所以只能做成梯田才适合种植酿酒葡萄。整个欧洲地势最陡的葡萄园布雷默卡尔蒙特（Bremmer Calmont）就分布在此地。

布雷默卡尔蒙特葡萄园

其次，中部的伯恩卡斯特（Bernkastel）则被称作“摩泽尔中区”，这里是摩泽尔葡萄酒中心产区，摩泽尔最著名的产酒村镇和葡萄园都集中在这里，比如世界知名的伯恩卡斯特医生园（Bernkasteler Doctor）、香料园（Ürziger Würzgarten）等。

伯恩卡斯特医生园

最后，特里尔南部开始则是摩泽尔上游产区。上游产区的一部分是摩泽尔河口地区，也属于萨尔州。另外，还有两个区域，萨尔地区也有种植一些葡萄园，而鲁尔（Ruwertal）是摩泽尔面积最小的产酒区域，都是以所在地的河流命名。

摩泽尔葡萄酒产区图

由于受到山谷的庇护，摩泽尔是享有德国气候最温暖的产区之一。而且面朝河流的陡峭山坡上的板岩土壤在白天还能储存住日照的热量，到了晚上又慢慢地释放出来，因此温度的波动也相对很小。

摩泽尔主要有两种板岩土壤：蓝色板岩和红色板岩。虽说这两种土壤都相对贫瘠，但是红色板岩土壤通常含有更多黏土，所以出产的雷司令更饱满丰富，而蓝色板岩土壤出产的雷司令花香更丰富。

通常情况下，冬季寒冷适中，而夏季温暖宜人，雨量比较充足，年均气温约为10°C。地处北纬50度的温和气候，使得摩泽尔产区的生长季节非常长，从4月一直持续到10月。在有些年份，葡萄可能一直生长到11月才真正成熟。

摩泽尔出产的大部分都是白葡萄酒，而雷司令占总产量60%以上。这种晚熟型的贵族白葡萄品种在摩泽尔产区确实生长得非常出众，葡萄藤根茎会在板岩土壤中深深扎根，吸收贫瘠土壤中的矿物质和其他微量元素。

用这些葡萄可以酿造出独特又优质、果香浓郁、风味丰富而酒精度又较低的雷司令白葡萄酒。另外，摩泽尔产区还种植了其他几个葡萄品种，只不过面积要小得多。

摩泽尔雷司令

其中米勒-图高（Müller-Thurgau）是产区第二重要的品种，而艾伯灵（Elbling）这种较古老的品种在摩泽尔上游产区较常见，可能已有2000年的种植历史，能酿造新鲜、果香、简单的干白和起泡酒。

此外还有一些灰皮诺（Grauburgunder）、白皮诺（Weissburgunder）、欧塞瓦（Auxerrois）、霞多丽（Chardonnay），尤其适合生长在上游产区白垩质石灰岩土壤中，酿造出优质摩泽尔白葡萄酒。而且从80年代末开始，摩泽尔也种植了一些红葡萄品种，主要是黑皮诺（Spätburgunder）和丹菲特（Dornfelder）。

摩泽尔雷司令葡萄

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