小喜年:即使你是老茶客,也需要了解的饮茶常识
有人认为,喝茶不该讲究这个讲究那个,应该随意一点,但“随意”的度在哪儿呢?
我认为,再随意也应该知道有起码的健康常识。
1、饮茶温度要科学
常听人说:“喝茶要趁热”,那么多热才算科学的呢?
曾经由10个国家的23位科学家组成的研究团队,在医学权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表的一篇名为《Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages》的文章中表明:
喝非常热(高于65℃)的饮品,有可能导致食管癌。[1]
图片来源:199IT中文互联网数据资讯网
专家建议,适宜的进食温度在10~40℃左右,人的口腔、食道能耐受的最高温度在50~60℃左右,超过65℃便足以烫伤粘膜。
65℃以上的水温,严格来说,已经不是“热水”而是“烫水”了,喝起来会明显地烫嘴。因此,我们喝茶的温度最好不要超过60℃。当我们用沸水冲泡茶叶时,刚泡好的茶汤温度在80~90℃。
那要如何判断温度是否合适呢?
一般泡好的茶汤分到杯中,再等待1~2分钟,抿一口不烫嘴就可以了,如果实在着急喝,也可以拿起来吹一吹再喝。
2、一年四季如何饮茶
江湖流传:“春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。”是有一定道理的,就像我们吃菜吃水果,都讲究“应季”一样。
春节饮用花茶,利用花香激发体内的阳气,散发冬季时积存的寒气。除花茶外,还可以饮用一些具有花香的绿茶。
夏季喝绿茶,可以清热解暑,但我认为更多是由于春季时上市了很多新鲜绿茶,这时候春茶已经退火,应该趁着鲜爽喝绿茶。
秋季喝青茶,与青茶是半发酵茶有一定关系。秋季比较干燥,除乌龙茶外,还适合喝生津比较强的茶,比如生普。
冬季是个寒冷的季节,也是个容易吃多的季节。这个季节适合喝一些温性的茶,既不寒也能帮助消化,比如红茶、黑茶、熟普。
3、每天喝茶的量应合理
我们可以每天喝茶,但应该适度,有一个合理的量。一个正常成年人每天冲泡饮用的干茶量以不超过15g为宜。
除了量以外,喝茶的浓度也需要把握好,不宜饮用浓茶,因为茶中的生物碱对人的神经中枢有兴奋作用,喝浓茶容易造成神经和肾脏负担,也可能导致晚上失眠。
正常来说,用个人的容量为150~200ml的水杯冲泡,因为茶叶一直泡在水里,投茶量3g为宜;用150ml左右的壶或盖碗冲泡时,投茶量可以达到7g~8g,但要注意别泡太久,出汤可快一些。
4、饮茶需要因人而异
每个人的体质不同,所能接受的茶类以及茶汤的浓淡不同,所以喝茶需要因人而异。
比如下面的人群:
神经衰弱的人,要喝淡茶,尽量少喝乌龙茶、生普,建议喝熟普或黑茶。
胃不好的人,尽量不要喝绿茶、生普,容易加重肠胃的负担,喝全发酵的红茶对胃的负担更小。
正在服药的人,建议不要喝茶,更加不要用茶水喝药。
等等。
有人肯定想说:喝茶有这么多所谓的常识,真麻烦!
我想说,往往是不守常识的人觉得麻烦,心中有常识的人便会觉得这是再正常不过的事了。
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参考资料:
【1】1数据来源:199IT中文互联网数据资讯网.
【2】茶学概论/叶乃兴主编.——北京:中国农业出版社,2013.7.