小喜年：即使你是老茶客，也需要了解的饮茶常识

有人认为，喝茶不该讲究这个讲究那个，应该随意一点，但“随意”的度在哪儿呢？

我认为，再随意也应该知道有起码的健康常识。

1、饮茶温度要科学

常听人说：“喝茶要趁热”，那么多热才算科学的呢？

曾经由10个国家的23位科学家组成的研究团队，在医学权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表的一篇名为《Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages》的文章中表明：

喝非常热（高于65℃）的饮品，有可能导致食管癌。[1]

图片来源：199IT中文互联网数据资讯网

专家建议，适宜的进食温度在10~40℃左右，人的口腔、食道能耐受的最高温度在50～60℃左右，超过65℃便足以烫伤粘膜。

65℃以上的水温，严格来说，已经不是“热水”而是“烫水”了，喝起来会明显地烫嘴。因此，我们喝茶的温度最好不要超过60℃。当我们用沸水冲泡茶叶时，刚泡好的茶汤温度在80~90℃。

那要如何判断温度是否合适呢？

一般泡好的茶汤分到杯中，再等待1~2分钟，抿一口不烫嘴就可以了，如果实在着急喝，也可以拿起来吹一吹再喝。

2、一年四季如何饮茶

江湖流传：“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。”是有一定道理的，就像我们吃菜吃水果，都讲究“应季”一样。

春节饮用花茶，利用花香激发体内的阳气，散发冬季时积存的寒气。除花茶外，还可以饮用一些具有花香的绿茶。

夏季喝绿茶，可以清热解暑，但我认为更多是由于春季时上市了很多新鲜绿茶，这时候春茶已经退火，应该趁着鲜爽喝绿茶。

秋季喝青茶，与青茶是半发酵茶有一定关系。秋季比较干燥，除乌龙茶外，还适合喝生津比较强的茶，比如生普。

冬季是个寒冷的季节，也是个容易吃多的季节。这个季节适合喝一些温性的茶，既不寒也能帮助消化，比如红茶、黑茶、熟普。

3、每天喝茶的量应合理

我们可以每天喝茶，但应该适度，有一个合理的量。一个正常成年人每天冲泡饮用的干茶量以不超过15g为宜。

除了量以外，喝茶的浓度也需要把握好，不宜饮用浓茶，因为茶中的生物碱对人的神经中枢有兴奋作用，喝浓茶容易造成神经和肾脏负担，也可能导致晚上失眠。

正常来说，用个人的容量为150~200ml的水杯冲泡，因为茶叶一直泡在水里，投茶量3g为宜；用150ml左右的壶或盖碗冲泡时，投茶量可以达到7g~8g，但要注意别泡太久，出汤可快一些。

4、饮茶需要因人而异

每个人的体质不同，所能接受的茶类以及茶汤的浓淡不同，所以喝茶需要因人而异。

比如下面的人群：

神经衰弱的人，要喝淡茶，尽量少喝乌龙茶、生普，建议喝熟普或黑茶。

胃不好的人，尽量不要喝绿茶、生普，容易加重肠胃的负担，喝全发酵的红茶对胃的负担更小。

正在服药的人，建议不要喝茶，更加不要用茶水喝药。

等等。

有人肯定想说：喝茶有这么多所谓的常识，真麻烦！

我想说，往往是不守常识的人觉得麻烦，心中有常识的人便会觉得这是再正常不过的事了。

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参考资料：

【1】1数据来源：199IT中文互联网数据资讯网.

【2】茶学概论/叶乃兴主编.——北京：中国农业出版社，2013.7.