没用添加剂，安全又卫生，用绿豆淀粉做的，口感顺滑，清凉适口

夏天，餐桌上怎么可能少得了爽口的凉拌菜呢。炎热的夏天，多亏了有它的陪伴，再也不用担心夏季缺水，天气闷热的难题了。那就是凉粉，是不是一提凉粉就让大家想起了小时候路边摊上吃过的凉粉了呢？

用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。绵软细腻的凉粉，麻辣鲜香的佐料，少许红油浸渍，吃起来是辣而有润，刚柔并济，实乃夏日开胃佳品，夏天，吃凉面都不如吃它，每次给家人做上一大碗都会抱怨没吃够。跟大家说，凉粉放进冰箱里面稍微的冷藏一下再吃，冰冰凉凉的味道更好哦。

今天教你们在家做媲美'北川凉粉”的家常快手凉粉，可用豌豆粉也可以用红薯淀粉来做，自己在家做，不放添加剂，安全又卫生，记住关键的几点，也可以Q弹爽滑，料汁酸辣适口。喜欢的话就一起动手做起来吧！

【食材清单】：

豌豆凉粉150克，粗辣椒面，白芝麻，细辣椒面，花椒粉，香醋，盐，麻油，食用油，香菜，白糖，小葱。（以上配料根据个人口感适量即可）

【烹饪步骤】：

1、豌豆淀粉倒进小碗里面，加入等克的清水搅拌均匀，大家自己把控，搅拌成下面这样的状态就好了，我准备的份量是两个人的。

2、平底锅里面加入清水，大约是淀粉克数的5倍，将刚才我们搅拌好了的粉浆慢慢地倒进锅里面，用大火烧开，然后我们一边烧水的时候要注意一边搅拌均匀。

3、搅拌一会了以后转成中小火，继续搅拌，铲子一刻也不能停得翻动才行，搅拌到锅里面的粉浆变成透明状，继续搅拌这时候再用小火来烧，熬煮至透明，如果要是粉浆冒泡了就可以关火了，小心不要弄到手上。

4、熬好了的凉粉盛到小碗里面，把表面刮平，自然晾凉，要是着急吃的可以放进冰箱里面，大约半个小时就好了。

5、我们趁着凉粉凝固的时间可以来调制一下辣子的调味，准备一个小碗，里面加入粗细辣椒面，白芝麻，花椒面，还有适量的盐。锅里面烧热油以后浇在料汁上面。

6、再加入1勺麻油，2勺香醋还有1勺白糖。这样辣子调味料就做好了，不仅可以拌凉粉吃，还可以放进其他的凉菜里面。

7、晾好了的凉粉非常的q弹，想要切块或者是切条都行，最后根据自己的口味是可以加上一些醋还有盐的。小葱还有香菜也点缀上。

【小贴士】：

1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。就像是红薯淀粉。

2、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停地搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。

3、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感，做好了以后一定要尽快食用。