黑椒杏鲍菇牛肉粒、山药排骨、芦笋黑椒虾球
黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材&配料：
牛肉、杏鲍菇、蒜子、圣女果、洋葱、黑胡椒粉、盐、白兰地、橄榄油、淀粉、鲍汁
做法：
- 牛肉洗净血水，切成小方块，加入黑胡椒粉、盐、白兰地拌匀腌制入味
- 杏鲍菇洗净切成小方块，洋葱切成滚刀块，圣女果洗净对半切开
- 起锅烧油，爆香蒜子、洋葱块，放入腌制好的牛肉块煎至两面金黄，撒黑胡椒粉、盐调味，烹入白兰地增香
- 鲍汁和淀粉勾兑成芡汁，淋入牛肉块中，放入圣女果，烧至鲍汁收干出锅装盘
山药排骨
食材&配料：
排骨、山药、葱、姜、蒜、料酒、盐、椒盐、食用油
做法：
- 排骨洗净血水剁成长段，冷水入锅放入葱姜料酒焯水，捞出控干水分，加入盐、椒盐、葱姜汁拌匀腌制入味
- 山药洗净去皮切成和排骨差不多的长段，用清水洗净备用
- 砂锅预热，放入适量的油烧热，爆香蒜子，放入山药和腌制好的排骨，淋入没过食材三分之一的水或者鸡高汤，放入适量的盐入底味，盖上盖子焖烧至成熟
- 焖烧期间记得偶尔开盖推动锅底的山药，以免糊锅，记得仅仅是推，不能翻炒，不然山药成熟后容易碎掉
- 二次调味后，撒入适量的葱花、小米椒末，淋入明油即可上桌
芦笋黑椒虾球
食材&配料：
芦笋、黑椒汁、淀粉、大虾、盐、高汤、食用油
做法：
芦笋洗净焯水后捞出控干水分，净锅中放入橄榄油，放入芦笋，撒入适量的盐和黑胡椒粉煎制成熟
大虾处理干净开背去虾线，把尾部向中间插入抽出呈现出花状，过油至成熟，捞出控油
控油后的大虾，淋入黑椒汁和淀粉、盐勾兑的汁液，烧至浓稠，摆放在煎好的芦笋上，淋入剩余的黑椒芡汁即可
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