纯素饮食与健康 | 吃素10年身体是不是比较健康？我们去做了血液检查

纯素饮食对健康大有益处，

能降低胆固醇水平，

显著降低高血压，降低血液脂肪，

请看来自医生与素食者的亲身体验。

01

Adam与Hailey 吃素十年的健康选择

视频来自腾讯视频，版权归原作者

我们前几个星期去验血，

今天要来看看吃素10年是否健康。

我们要去听报告，

有一点点紧张，

但我大部分的感觉是期待，

我相信你会喜欢这个报告。

好关键时刻来了，

这个叫白血球计数，

这个其实稍微低一点。

那我这边有做一些建议，

其实就是你的休息不太够，

睡眠不太充足，工作比较晚。

休息的时间比较不够，

所以要睡得比较好，要睡得比较早，

还有，不要喝气泡水，只能喝纯水。

还有就是不要喝酒精性的，

不要吃比较刺激性的饮食。

像是胡椒、黑胡椒、咖哩要稍微减少，

那平常的话我们可以补充些维他命C。

所以Adam的部分

基本上，第一页就两个问题。

Hailey的部分缺少维生素D，

就是台湾90%的人都会缺乏。

当然就是要像美国人一样，

晒太阳，去外面跑步，

可以补充一些碱性食物。

目前这些问题跟素食无关，

睡眠时数和睡眠质量要特别注意。

我们看与蔬食有关的项目，

你们两位的Omega-3不足，

因为吃素的人的油脂的来源，

会比一般来得少。

建议坚果、南瓜子、杏仁奶补充这些，

你们的状态就会回来了，

就不用太担心。

医生建议我们，

改善睡眠习惯、多喝水，

吃比较碱性的东西，

吃坚果、补充维他命D。

最后也是最重要的要听医生讲，

我百分之几健康?

Adam基本上我可以给到90分，

Hailey可以给到87分。

她没有因为吃素缺什么，

目前看起来没有，吃素是好的。

很酷吧，我没有因为吃素缺什么东西

也没有造成任何的问题，

你真的很健康，

看你的身材就会到你很健康。

你过去十年吃素，

有没有怀疑这个决定？

我有怀疑我可能缺维他命B，

我觉得最没有根据科学的

一个对素食的一个说法就是，

你的蛋白质怎么来的?

有非常多人有说过。

其实超多东西蛋白质啊，

蛋白质已经很够了。 

这报告对你来说很惊喜，

确实是，我觉得很棒的是

我们可以发现我们其实需要补充Omega3，

所以我们最近都在吃这个亚麻籽油，

素的DHA，维他命D。

我真的很开心，

因为吃素10年,

10年是很长的时间，

我很开心可以跟大家分享，

吃素10年，没什么不好。

02

来自罗伯特·沃格博士的血液试验，

食物如何影响血液成分

视频来自腾讯视频，版权归原作者

我之前从来没这么想过，

我的食物里还有什么？

有一个实验可以解答这个问题，

由罗伯特·沃格博士进行。

他是国家美式足球联盟，

心血管健康小组委员会的共同主席。

你在比赛之前所吃的东西，

可能对你的表现有重大影响。

食物与内皮细胞功能有直接关连，

内皮细胞是一连串的血管，

监控身体的血液流动。

它知道某组肌肉群或器官

需要更多血液流动，就会扩张打开。

内皮细胞受损后，就无法张开，

无法如常增加血液流动，

因此削弱运动员的表现。

测试对象是三位足球员，

来自迈阿密海豚队，

后防球员迈克尔·托马斯，

外接员格里夫·惠伦，

以及肯尼·斯蒂尔斯。

今天我们为他们准备了

三款墨西哥卷饼早餐，

而且包含丰富蛋白质。

其中两份有动物蛋白质和脂肪，

分别来自牛肉和鸡肉（草饲牛肉、鸡肉）

第三份是纯素墨西哥卷饼

里面有黑豆，

所以含有植物蛋白质和脂肪。

明天他们全都会吃豆子墨西哥卷饼，

我们想知道一个人进食不同的食物，

会对身体造成什么影响。

格里夫采用纯素饮食已经四年，

所以这两天都会吃豆子墨西哥卷饼。

进食后两小时，我们为球员抽血，

再放进离心机，红细胞下沉，

琥珀色的血浆浮起来。

血浆呈透明的话，表示血脂不高，

内皮细胞很有可能运作良好。

迈克尔，今天的血，昨天的血，

这是进食纯食墨西哥卷饼后，

这是进食牛肉墨西哥卷饼。

看看有什么分别，

那取决于你的血管里流动着什么。

很混浊，上方的是脂肪，

来自牛肉卷饼，在你的血液里流动。

▼

格里夫，你是素食者

这是今天抽的血，还有昨天抽的血

（植物、黑豆）酪梨里的脂肪，

不会造成那种效果。

▼

肯尼，你爱吃炸鸡，

想看看你的炸鸡吗？

在这里，看上去很恶心。

▼

源自动物的蛋白质和脂肪，

对内皮细胞功能构成重大影响，

于进食后可以维持六、七小时。

假如你早餐吃鸡蛋和培根，

午餐吃汉堡包、晚餐吃牛排，

就一整天都这么样，血液会保持混浊，

发挥最佳表现的能力会持续受损。

沃格博士的实验有多个研究作为理据，

测量吃一顿肉如何损害血液流动，

（内皮细胞功能下降27%）。

我又找到大量研究，

显示植物能发挥相反功效，

提升内皮细胞功能，增加血液流动。

对比分析显示，训练前喝甜菜汁，

测试对象骑自行车的时间，

可以增加22%，

卧推的总重量可以增加19%。

03

6个月的素食后，

血液里说了些什么？

我成为素食主义者，

这是我的明智决定。

我很幸运能够定期进行血液检查，

并且在吃素6个月后，

等待着检查结果。

我在遗传上易患心脏病，高血压，

我家中有6例癌症病例，

所以我将与所有这些人奋斗！

碰巧的是，美味的植物性饮食

是对抗所有这些的武器。

结果到处都是好消息，

我的总体胆固醇和坏胆固醇继续下降，

而我的高密度脂蛋白胆固醇

（好胆固醇）继续上升。

我的体脂是这里的另一大变化，

我在5个月内燃烧掉了5％的体内脂肪，

我现在可以看到腹肌。

我其余的数字也是最佳的，我感觉很棒！

04 

高脂饮食会导致

心脏跳动加剧和血压升高

《营养杂志》的一项新研究发现，

单吃一顿高脂肪餐（肉类饮食）

会导致心脏跳动加剧，血压升高。

卡尔加里大学的研究人员

在30名健康参与者中分析了

高脂快餐食品（42克脂肪）

和低脂食品（不超过1.3克脂肪）的影响。

结果显示，

当两组都接受一系列标准压力测试时，

吃高脂餐的人的血压

上升了1.25到1.5倍，

比低脂餐的参与者高。

纯素饮食可以显著降低血压，

推测主要机制是

纯素饮食具有降低血液粘度的能力。 

没有人可以伤害，
上帝所要宽恕的人；
他会毫发无损，
即使整个世界都反对他。

---Kabir

我们以虔诚的心， 

一起祈祷蔬食世界降临， 

善待彼此、善待地球、善待万物。