青山学21款家常菜肴，味道鲜美好吃下饭，为家人选做几道吧
啤酒鸭子
1.鸭子洗净控干水分，炖小块，土豆去皮洗净切块，葱切段，姜切片。
2.锅中放少许油，烧热。
3.下入鸭块翻炒
4.炒至出油，感觉洗净炒干，不在有油淅出，盛出鸭肉，倒掉锅中的油。
5.再次烧热锅，留少许底油即可，下入葱姜，八角，花椒，炒香，放入豆瓣酱炒香。
6.下入鸭块，倒入老抽翻炒均匀。
7.倒入土豆块，翻炒片刻。
8.倒入啤酒，中火炖至肉熟，土豆酥烂。
9.汤汁也收得差不多了
桂花蜜汁山药
1.准备材料
2.山药洗净外皮蒸或煮20分钟左右
3.用刀削去山药皮
4.斜切片
5.码盘，由外圈开始
6.山楂卷打开切丝
7.柠檬切一圆片，切开
8.放好山楂丝和柠檬点缀
9.准备糖和桂花
10.锅里少量清水加糖加桂花，加一点点湿淀粉勾芡
红烧小土豆
1.土豆蒸熟剥皮
2.锅里放油加热
3.小土豆下锅油炸
4.炸至金黄色，加辣椒，加少许水，加白酱油，加红酱油，加白糖翻炒上色
西红柿炒菜花
1.菜花洗净掰成小朵，西红柿洗净备用
2.葱，姜切碎
3.水淀粉，糖，盐备齐
4.锅中放清水，水开后下入菜花焯水段生，捞岀过凉水备用
5.热锅凉油煸香葱姜末
6.然后下入西红柿块翻炒汁
7.再倒入焯水菜花
8.炒匀加入盐和少许糖，再用水淀粉勾薄芡即可岀锅了
清炒腐竹
做法：
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软；
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发；
3、起油锅，放胡萝卜片煸炒；
4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色；
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
麻酥大虾
食材：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉
做法：
1、大虾开背去虾线，洗净沥干，加盐腌入味，拍匀生粉。
2、黑芝麻入锅小火焙香，放入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油，烧至七成热，下大虾炸至表面酥脆，捞出沥油。
4、另起锅，加入虾和秘制烧汁，撒黑芝麻碎翻炒均匀，起锅即可。
素炒小南瓜
用料
小南瓜半只；油2大匙；葱1支，切段；盐一小撮
做法
- 小南瓜带皮切薄片；
- 热锅热油，放入南瓜煸炒至稍面；
- 加入没过南瓜的水，盖上锅盖小焖至水收干；
- 翻炒调盐，出锅撒上葱花即可。
熬酱土豆拌面
用料：面条（生）适量、土豆1个、黄瓜适量、色拉油少许、小葱适量、黄酱适量
做法：
1.土豆切小丁，黄瓜切丝，葱切小段备用
2.黄豆酱加适量水稀释
3.锅中放油，烧热后下葱花炒香
4.下土豆丁翻炒至变得有些透明的感觉
5.此时倒入稀释好的黄豆酱，这时候要小心，会有水油飞溅
6.快速的翻几下就加入没过土豆的水，大火烧开转小火加盖熬一会儿。待土豆熟软汤汁浓稠一些即可关火
7.煮面并且过凉
葱爆羊肉
做法1.葱白切成3c28左右的葱段，香菜洗净切段备用。
2.将羊肉化冰备用。
3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
爆炒墨鱼仔
食材：墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、盐、糖。
做法：
1、墨鱼仔拿水泡，多换几次水，清洗干净，沥干水分。
2、生姜、大蒜洗净切片，葱、小米椒切段备用。
3、锅内烧热水，先将墨鱼仔放入沸水里焯半熟，捞出立刻泡冷水降温。
4、锅内热油，将蒜片放入油中爆香，放入墨鱼仔翻炒，然后放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖再次炒匀至墨鱼仔变色，最后大火收汁。
5、调味撒葱花出锅装盘。
肉丝杏鲍菇
做法1.杏鲍菇洗净切片
2.猪里脊肉切丝加蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀入味
3.青红椒切小块，姜蒜切片
4.锅中放油烧热放入杏鲍菇炸熟捞出
5.锅中留油放入的肉丝，肉丝变色就捞出
6.锅中放少许油放姜，蒜爆香调入耗油生抽
7.放入肉丝和杏鲍菇翻炒几下
8.放入青红椒加鸡粉和少许盐炒匀出锅即可
木耳炒腰花
食材：猪腰2只，木耳适量，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1根，姜8片，大蒜适量、料酒1勺，白醋1汤匙，酱油4汤匙，糖1汤匙，盐少许，生粉1汤匙
做法
1、猪腰对半切，清掉里面的东西，加点白酒和盐搓洗，切花，再换几次水泡半小时。
2、煮一锅开水，焯熟木耳，捞起备用。再用同一锅水，烫一下猪腰，捞起，加调料腌10分钟。
3、热锅加油，加入蒜末、姜片爆香，再加入腰花炒至变色，上碟备用。放黑木耳炒，淋酱油拌匀，盖上锅盖焖一小会儿，加大葱，再把腰花混入翻炒两下即大功告成。
凉拌木耳豆皮
材料：干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖
做法：1、豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可；
2、泡好的豆皮洗净，切丝；再准备一包黑木耳丝；
3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入豆皮丝，焯熟后捞出，放入木耳丝，也焯熟；
4.、将焯熟的木耳丝，豆皮丝沥干水分后，混合在一起，调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖，搅拌均匀后，装盘，撒葱花即可。
虾仁干锅粉丝
材料：粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒
做法：1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片，洋葱切丝放在锅底
2.锅中润油，先煸炒肉片，微卷焦黄时捞出备用
3.锅中留底油，放姜丝和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入豆腐翻炒均匀
油泼扯面
用料高筋面粉200g；水适量；葱姜蒜末适量；青菜5-6棵；盐少许；老抽一勺；陈醋一勺；辣椒面少许；花椒油适量
做法
先准备辣椒花椒面，干辣椒切丝和青花椒一起在机器里打碎。如果有现成的辣椒面此步骤省略。
面粉逐步加水揉成比饺子皮软的面团（松下面包机12档）
表面抹油放回面包机醒20分钟
本来是要拔两棵青菜的，但长得太大了，旁边的塔菜正好
塔菜和两根芹菜去叶洗净焯水
葱姜蒜切末，辣椒面根据口味加
黄豆芽和绿豆芽各一半去根焯水（也可以只用一种豆芽）
面团搓成长条
切小块
搓成长条，盖上保鲜膜醒10分钟
横着擀薄
用筷子竖着中间压一下，压得深点，容易撕开
拉长，
中间撕开
烧开水，下锅煮熟
大碗底部放豆芽，然后捞出煮好的面放上，依次加入老抽、醋、葱姜蒜末、盐、青菜、辣椒面
锅烧热，倒入橄榄油和花椒油，烧热，淋在辣椒面上
鸭腿炒青椒
材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；
做法1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。
2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。
4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅
泡菜锅
做法：1、把泡菜切成小段，北豆腐切成块；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用；
3、准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀；
4、起锅烧油，放入肉丝，炒至变色，放入泡菜煸炒一会，放入一勺辣椒酱再煸炒一会；
5、倒入水，没过泡菜，加入豆腐；
6、水开后改小火煮5分钟，加入金针菇；
7、最后加小半勺白糖，淋上点香油就可以出锅了。
青衣素心卷
做法1、 高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；
2、 金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；
3、 胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；
4、 大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。
5、 把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。
6、 把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。
芹菜炝拌花生米
做法：1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；
2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒；
3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可；
4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块；
5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用；
6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可。
干锅香辣鱼
食材：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、豆瓣酱
做法：
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖，搅匀。
4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可。
红薯姜汤
食材：红薯 1个、老姜 1块、红糖 50g、红枣 6颗
做法：
1、红薯洗净，去皮，切成方块；老姜洗净，削掉老姜皮，切片处理；
2、红枣用清水浸泡十几分钟，然后洗掉红枣上的灰，杂质；
3、煮锅里倒入适量清水，烧开；
4、将红薯、姜片放进锅里用中小火煮；
5、红薯快煮熟时，放入红枣；
6、倒入红糖，搅拌均匀，略煮；
7、煮好的红薯姜汤稍稍放凉，即可食用。