熟大蒜的功效与作用及营养价值

功能效用

大蒜是药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。大蒜熟吃，可减少对胃肠的刺激；此外，吃熟大蒜可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。熟大蒜的作用很多，主要是杀菌、消炎，对多种细菌和病毒性感染有效。具有增强体质、延缓衰老、杀菌消炎的功效。

1.增强体质

熟大蒜中含有的硫化合物活性会明显提高，更易于人体吸收和利用，能增强体质，抑制病毒的活性。

2.延缓衰老

平时吃一些熟大蒜能延缓衰老，因为大蒜中含有类似于维生素C和维生素E的营养成分，这些营养成分在经过高温蒸制以后，更容易被人体吸收和利用，能提高细胞活性，延缓衰老症状的发生。

3.杀菌消炎

熟大蒜中含有的硫化合物是一种天然的杀菌消炎成分，对人体内多种致病菌有明显抑制和消除作用，特别是对球菌、病毒以及真菌有明显抑制和消灭作用，平时人们多吃一些蒸大蒜，可以有效减少细菌性疾病和病毒性疾病的发生。

营养价值

熟大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。蒸大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等成分。熟大蒜中的大蒜素具有很强的杀菌作用，有“天然广谱抗生素”之美称。

饮食宜忌

适宜：糖尿病患者

熟大蒜被人们食用以后，能释放出一种类似于胰岛素的天然物质，能提高人体胰腺功能，加快胰岛素分泌，可以促进人体组织细胞对身体内葡萄糖的吸收与利用，增强耐糖性，可以让人体血糖处于正常水平，对高血糖有明显预防作用，适宜糖尿病患者食用。

禁忌：眼病患者

患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃熟大蒜。长期大量的食用蒸大蒜会伤肝损眼，眼病患者应尽量不吃蒸大蒜。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇可以适量吃熟大蒜，在孕期感冒的时候食用，可以杀死体内的有害细菌，促进痰液的排出。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿消化功能较弱，应谨慎食用熟大蒜，以免影响消化功能。