广东三宝之一 禾秆草

华夏经纬网   2009-03-26 14:05:53

字号:小 大

陈皮、老姜、禾秆草，此乃著名的广东三宝。陈皮者，乃果皮也。陈皮晒干可入菜入药，有理气健脾、燥湿化痰之效。老姜，具有促进血行、祛散寒邪之作用，素有“嗜珍味，必有南海之姜”的美誉。然而，提起禾秆草，便似乎有点蹊跷。　　 　　了解大家对禾秆草的价值认识有多少。依次排序有“燃烧、取暖、喂食、捆扎、打扫、洗刷”，“用禾秆草做成的稻草人还可以驱赶雀鸟” 。禾秆草的使用价值颇高，食用价值又有几何? 　　禾秆草，是草还是宝? 　　禾秆草，稻谷之叶梗也。说起这个禾秆草，多数人对它认识不少，正如网友们所言，禾秆草的确有以上种种使用价值。旧时，沙田地区农户，居茅寮者十有八九，禾秆草乃盖住寮之最佳材料。凡禾秆寮，夏凉，因能隔阳光热气而不密封;冬暖，因其本身温度高于地表温，置身其中有暖和感。当然，禾秆乃易燃之物，容易惹虫蚁鼠患，加之结构不比砖屋兼顾，现在已经很少人用它来盖房了。 　　禾秆草用作燃料后剩余灰又成为农人常用的富钾无机肥――草木灰;还能作救急饲料，冬季缺少鲜草，用禾秆草配合甘蔗尾作饲料能让耕牛安度寒冬;铸造时常将禾秆草煅灰覆于炽热的金属熔浆上，可免热溅伤人;以往，禾秆草多用作捆扎食物，轻便环保;也可把一堆禾秆草捆扎起来用作刷子、扫帚，用途可谓不可胜数。 　　“禾秆冚珍珠” 　　广州方言常有：“禾秆冚珍珠”之说，意思是以毫不值钱的稻草掩盖贵重珍珠，寓意有钱人不显富，外表看不出。确实，不要说金银珠宝，就是相对于普通食用品而言，禾秆草都是属于廉物乃至贱物的。当然，还有一句：“识佢就系宝，吴识佢就系草”(“认识它就是宝，不认识它就是草”)。没错，价值低微的禾秆草无论是使用还是药用，乍看是杂草，实际上是一宝。全赖观者有否足够的学识与经验去判断。 　　提起禾秆草的药用价值，不能不提到糯稻秆的功效。糯米的有益功效，我们了解甚深：糯米可以和胃、缓中，其可溶性淀粉易为人体所吸收，对胃病及虚弱者较为适宜。糙糯米或半捣糯米煮稀饭，可适用于慢性虚弱病人。糯稻补中益气，暖脾胃，稻根止虚汗。 　　而这个糯稻的禾秆草还能入药，你可能是第一次听说。《本草纲目》载有糯稻秆可根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方。所谓消渴，是以多饮、多食、多尿、身体消瘦或尿有甜味为特征的疾病，说到底，就是现今我们常说的糖尿病。糯稻秆入药对治疗糖尿病确实有一定功效。 　　中医认为糯稻秆味甘性凉，有清热利湿、活血化瘀等效，对湿热黄疸、糖尿病、跌打损伤有卓效。把糯稻秆熬煮成汁，可以治黄亘，同时可将谷芒炒黄、研末，用酒冲服。将稻秆烧成灰，可医治铁打损伤。烧成灰，浸水饮，可止消渴。淋汤，可浸洗肠痔。糯稻禾入药，主治虚汗、盗汗、多汗症，也治丝虫病、传染性肝炎。 　　小编提醒：禾秆草当然有药用价值，然而真要用作疾病治疗时，要区分好何种秆、何种草可以入药治病。切忌在未经医师同意下乱服草药，以免引起中毒，得不偿失。 　　食“草”有益 　　在随机调查中，小编问到，“禾秆草有食用价值吗?”网友们大都觉用禾秆草做菜不可思议，而其实旧时在广东地区，很多家庭都喜欢用禾秆草作为调料，配上数片陈皮、老姜用来烹煮肉类食物，味道独特，香味浓郁。据说，这也是“广东三宝”得名的传说之一。 　　关于这个广东三宝，不独作配菜调料，自家还有一味“南粤三宝汤”，同样美味有益。 　　现小编示范做法： 　　首先，把老姜洗干净，无需刮皮，放在砧板上拿刀背拍一下，掉进汤水里; 　　然后，陈皮，应选用陈放五年以上的新会陈皮。把三四块陈皮用开水泡软后，拿小刀子刮去内里白膜，直至陈皮露出星星点点的皮眼为止，以免汤水变得苦涩。 　　最后，和陈皮一道一股脑扔进汤煲的还有：两只飞过水的鹧鸪、两颗广西梧州蜜枣、塞进专用煲汤袋的半碗稻谷和折叠成团的一撮稻草。 　　轻尝之，汤水鲜甜，稻草香扑鼻;鹧鸪在老姜和陈皮的烘托下更觉鲜甜，此汤能够驱走夜凉。有益处，欲罢不能。 　　平淡如果实的外皮，普遍如易得易烹的有益食材，即便是丛生的“杂草”也能为你健康贡献一份力量。知其益处者视之为宝，不知其味者不曾尝也。现在生活条件改善了，人们对饮食的要求越来越高，既要美味，又要健康。很多人为寻求味蕾的刺激，不惜大费周章，一掷千金。而其实最养人心脾的食物，也许是你不曾留意的一花一草。　（39健康网社区　）