夏天，少买牛羊肉多吃它，12元一斤，焯水后加料卤一卤，香糯好吃

夏天比较热，家人都不喜欢吃油腻的食物，比如肉食。肉食虽然脂肪多，有些油腻，但是它的蛋白质和各种微量元素非常的丰富，为了营养，一周总要吃两回才行。集市上可以买到的肉有牛肉，羊肉、鱼肉和猪肉。天气热的时候，人的情绪容易烦躁，应该少吃热性高的牛羊肉，多吃一些温补的鱼肉、猪肉。恰逢现在猪肉价格大幅下降，市场上的猪蹄膀只要12元一斤，比牛肉整整便宜了40元。这样的价格家家都可以吃得起了，经济不宽裕的朋友，可以少吃牛羊肉，偶尔买点猪蹄膀烧一盘解解馋。

猪蹄膀的吃法有两种，一种是炖汤，另外一种就是加料将它卤一卤，娟妈家最常吃的就是第二种做法。将买来的蹄膀切成小块，先加去腥的材料焯水，然后放入油锅中将表面的脂肪炸出来一些，再加入生抽、老抽、冰糖、大料和啤酒卤一锅，卤至大约半小时以后，蹄膀的肉和骨头轻轻一碰就脱落了，外皮软软糯糯的，非常鲜香好吃，一口下去，特别解馋，家人都很爱吃。下面教大家具体做法。

【酱卤猪蹄膀】

食材：猪蹄膀一只，八角两粒，香叶一片，老抽一勺，生抽一勺，老姜一块，花椒少许，冰糖30克，啤酒一罐，甜面酱一勺。

做法

1、猪蹄膀剁成小块和冷水一起下入锅中，然后放入两片老姜、少许花椒，大火将其焯水后捞出。焯好的蹄膀放清水里淘洗掉表面的浮沫，再沥干水分备用。

2、锅中倒适量油，然后把沥干水的猪蹄膀放入锅中，猪皮朝下，煎出部分油脂。

3、煎好的猪蹄膀过滤掉里面的油脂，然后放入八角、老姜、香叶、炒香，再放入冰糖、一勺甜面酱、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色，最后倒入适量水和一罐啤酒没过食材。

4、盖上锅盖大火将食材煮沸，然后转中小火，慢卤至蹄膀上色，待蹄膀软烂之后，开大火收浓一下汤汁即可。

刚卤好的猪蹄膀，看上去浓油赤酱的，夹上一根，一口咬下去，香糯鲜美，好吃解馋。眼下正是猪肉、猪蹄膀价格最低的时候，爱吃肉的朋友，赶紧买点蹄膀回来酱上一锅吧。它比牛肉便宜，卖12元一斤，买来加料卤一卤，香糯解馋，家人爱吃。

猪蹄膀的表皮处理不好，吃起来会有些油腻，记着一定要在油锅里将蹄膀过一遍油，这样它的脂肪可以煎出来一些，炸过的蹄髈也更容易吸收汤汁入味，最后加入啤酒和甜面酱一起卤，可以去除油腻感，吃起来香糯不腻人。