再说肉火烧

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在每个潍坊人心中，肉火烧，是一个怎么说也不过时的话题。真正好吃的肉火烧，还是那种土炉打的，刚从炉里掏出来的，热气腾腾，呼哧，咬开一口，滋啦往外冒油，大葱香裹着猪肉馅，那叫一个好吃，真是口齿留香，回味无穷。

不过，在潍坊一些火烧店，似乎土炉打出来的肉火烧越来越少了，取而代之的，是电烤肉火烧，可能在有些人看来，模样都差不多，但是吃起来，口味就大相径庭了，根本不是一回事。常吃肉火烧的潍坊人都知道，一旦“塌”了，就不好吃了。肉火烧，还是讲究趁热吃。在潍坊话里，肉火烧“塌”了就是凉了的意思。你说是不是呢？

有的人在网上卖肉火烧，听说生意还不错。真空包装，买回来可以用微波炉加热吃。听起来很美，其实吃起来，和刚从土炉里掏出来的，还是不一样的。那种用黏土与煤炭和好的湿炭泥，红火滚烫的炉火，火烧在炉里和炉上，高温加热，发出滋啦的声音，听着就很诱人，食欲一下子就涌了上来。

自从“二师兄”身价一路暴涨，就没跌落下来，有的地方，甚至到了每市斤五六十元。这价格听着真是吓人。有人戏言，可以吃鸡鸭鱼虾啊，它们应该比“二师兄”要便宜。肉火烧跟风涨了钱，价格就不容易落下来了，吃不起肉的，可以考虑吃菜的、海带的、酥皮的、硬面的、糖的、还有砍火烧、簸箕火烧、杠子头。它们都比肉火烧便宜。

说起肉火烧的最佳伴侣，有人说是咸黏粥，有人说是豆腐脑。争来争去，意义不大，最好的办法就是，老板，来一碗咸黏粥，然后再来一碗豆腐脑，要韭花，要香菜，微辣，多舀点汤，我重口味，喜欢咸。还不够？再来一碗豆汁！