酷似草鱼，被称为淡水鱼中极品，做生鱼片是一绝，不刮鱼鳞才好吃

导读：常被误认成草鱼，不刮鱼鳞才好吃，最大重达14斤，养殖的20元1斤

笔者是一个钓鱼爱好者，平时有时间了也喜欢和朋友们去钓鱼。而多数的时间，一般都是钓友们在群里面聊天。谁如果钓到一些“精品鱼”、“精品鱼”了，也都会第一时间在群里面和群友们分享。因为钓友们分布全国各地，所以在群里面总是能见到不少的“稀罕货”，也就是长见识，这也是和钓友们聊天的乐趣之一。

前不久，有一个钓友就和我们分享了它的渔获，一条看起来很像草鱼的淡水鱼。虽然咋一眼看过去很像草鱼，可是又和草鱼有区别。毕竟钓友们常年和各种鱼打交道，对于四大家鱼之一的草鱼，还是比较熟悉的。草鱼的鳞片很大，同时个头也大。但是这条鱼的鱼鳞比草鱼的更大，个头却要小一些。关键是它的嘴较圆钝，还有两根短短的须子。如果仔细观察的话，还会看到这种鱼在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺，非常的锋利哦。不少年轻的钓友都说这是草鱼变异了后来被群里一个上了年纪的钓友一语道破，说这条是淡水鱼中的极品——青棍鱼。

青棍鱼也叫砖鱼、光眼鱼，军鱼等，因为它的鱼鳞非常的粗大，所以有些地方也叫它粗鳞鱼。在上个世纪八九十年代，青棍鱼是比较多的，很多的河流、大型水库里面就有这种鱼。青棍鱼是一种很爱干净的鱼类，并且生长的环境也很奇葩，它们主要是生活在一些水流很湍急的河流中，并且喜欢在石头多的、水质清澈的底层活动。

青棍鱼主要是以水中的昆虫、高等植物的碎屑为食。也是由于它们喜欢在水流湍急的河流中生活，而这里可吃的食物不多，活动的生物也很少，所以一般这些环境中的鱼个头都不大。但是青棍鱼却是一个例外，它的个头要比绝大多数的淡水鱼都要大很多，一般能长到五六斤一条，有些年数久一点的青棍鱼能长到十三四斤一条，这样的算得上是极品中的极品了。

在南方地区，像广东、广西都有吃生鱼片的习俗，也就是把鱼清洗干净之后，直接切成薄薄的鱼片，然后用佐料腌制着吃，而青棍鱼就是做生鱼片的最佳选择，堪称是一绝。以前的青棍鱼很多，不少人捕捞到这种鱼，都会选择用来做成生鱼片吃，口感很好不说，关键是没有一点腥味，很多人是爱不释手。

但是也有人不爱吃生鱼片，而青棍鱼也可以用来煮熟了吃。不过这种鱼有一大特色，那就是吃它千万不要挂鱼鳞。绝大多数的鱼都是要挂鱼鳞的，尤其是像草鱼这样的大鱼鳞的鱼，而青棍鱼的鱼鳞更大，但是烹饪的时候却不要挂鱼鳞，不然就不好吃了。因为鱼鳞是青棍鱼的精华，把它清洗干净了一起烹饪，口感紧实不说，营养也很丰富。如果把鱼鳞去掉了再来烹饪，吃起来的口感就像是豆腐渣一样，很差很差。

如今因为一些地区环境受到污染了，江河断水了。再加上大量的捕捞、电鱼、药鱼等措施，导致青棍鱼在很多地方都快要绝迹了。并且因为它对水质要求高，养殖的人也不多。在一些山区，有人把它放在山谷的水库中养殖，这样的鱼在市场上也能卖到20元左右一斤，并且还不是经常能买得到。各位朋友们，你们见过这种酷似草鱼的鱼吗？现在很多的年轻人都不认识它了！