为何农村集镇上的猪肉普遍摆着卖，牛羊肉挂着卖？有什么说法吗？

文/农夫也疯狂

在过去生活条件不好，能每天过上大鱼大肉的生活，那就是走上了人生巅峰了。如今生活水平提高了，只要愿意每天都吃肉和鱼，这也不是什么难事了。在西方国家，最爱吃的是牛羊肉，而在中国人普遍都是喜欢吃猪肉，每天所吃到最多的肉类也是猪肉了。

去农村的集镇上走一圈，就会发现卖猪肉的摊子要明显比牛羊肉的多。而且细心的人也应该早就发现了，那就是猪肉基本都是摆在案桌上售卖，而牛羊肉则是用铁钩子挂起来售卖的。同样是肉，为何却要用不同的方式来售卖呢？其中有什么说法吗？我们来听听农村的老屠夫咋说。

听村里的老屠夫说，猪肉基本上都是摆在案桌上售卖的，不过有些地方也是像牛羊肉一样挂起来卖的。而不同的肉采用不同的方式来售卖，其中也是有说法的。

首先，牛羊肉挂起来卖，可以更好和猪肉区分。中国人自古以来就有吃猪肉的爱好，而且相比于牛羊肉而言，猪肉的食用人群更广，无论男女老少都可以放心食用。而牛羊肉的食用人群就要少一些，绝大多数人一年中也吃不上几次牛羊肉。一个主要的原因就是因为牛羊肉的价格昂贵，多数人吃不起。而屠夫把牛羊肉悬挂起来卖，就是为了告诉别人他们所售卖的是牛羊肉，而并不是猪肉。并且把牛羊肉高高挂起来，也便于消费者一眼就识别出来。所以把牛羊肉挂起来卖，也是屠夫招揽生意的一种方式，是在告诉消费者，他们所卖的是牛羊肉，并不是寻常的猪肉。

其次，猪肉需要砍剁，摆在案桌上方便下手。牛羊肉的购买人群比较少，而且每次所购买的量不多，只需要从整块肉上面用刀切割就可以了，而且像牛羊肉一般是不买骨头的。但是猪肉则不一样了，不仅购买的量往往比较多，而且还会把骨头也带进去。猪肉的利润本来就不高，如果还剔除骨头那就没有利润了。把猪肉摆放在案桌上售卖，就是为了方便砍剁。如果悬挂起来，那搬上搬下，是很费力气也很累人的。

再次，猪肉中的水分比较多，挂着卖会影响卖相的，这样会不断有血水滴落下来，对肉的卖相会有影响。而牛羊肉则不一样宰杀之后也会专门放在铁架子上面放血的，直到彻底放干为止。再把牛羊肉挂起来卖，还可以全方位的的展示肉的品质，告诉别人自己所卖着是货真价实的不注水的肉，可以有效增加消费对牛羊肉的信任感。并且把牛羊肉挂起来，有通风的效果，这样就能让肉保存时间稍微长一些，毕竟牛羊肉售卖时间较长。而猪肉的购买者多，销售也比较快，就没有必要悬挂起来售卖了。

老话常说“挂羊头卖狗肉”，可见在古代的时候牛羊肉这些都是挂起来卖的。其实在最初的时候猪肉也是挂起来卖的，只是后来逐渐有些地方才把猪肉放在案桌上摆着卖了，而有些地方依然还是保持着把猪肉悬挂起来售卖的方式。那在你的家乡猪肉是摆着卖，还是挂起来卖呢？欢迎大家留言讨论！