天生的复脉汤 - 甘蔗和红糖
甘蔗的疗效,最早纪录在魏晋的医药文献中。甘蔗,汁性平味甘,为解热、生津、润燥、滋养之佳品,能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕,有“天生复脉汤”之美称。
天生复脉汤
唐朝诗人王维曾如此形容:“饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”唐朝的官宦人家,早已懂得用甘蔗汁来缓解肠胃饱胀不适。
中医认为,甘蔗性味甘、寒,入肺、胃经,有清热润燥,生津止渴,解毒透疹之功,适用于阴虚肺燥所致的咳嗽,胃阴不足所致的呕吐,热病伤阴所致的口渴,发热,酒后烦渴及痘疹疹出不畅等。
泻火 生津 清肺 解酒
《本草纲目》言“蔗,脾之果,其浆甘寒,能泻火热,消渴解酒”。
《随息居饮食谱》言“甘蔗榨浆名为天生复脉汤……利咽候,强筋胃,息风养血,大补脾阴”。
《玉楸药解》言“蔗浆,解酒清肺”。蔗鸡,为甘蔗节上所茁生的嫩芽,有清热生津之功,可治疗消渴。而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解,他说:“凡蔗榕浆饮固佳,又不若咀嚼之味永也”,将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。
中医常把其作清凉生津剂,用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
不同的甘蔗,食疗功效有所差别
烤过的甘蔗打汁,则有补脾益气、滋养保健功效。烤甘蔗汁不但可用来治疗咳嗽,以营养学来看,甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收,可直接化为能量来源,适合消化功能差、需要迅速补充能量的人。而且甘蔗汁通过明火熬制后,性温,也就更适合病后虚弱的体质啦。
皮色青黄的甘蔗,有清热之效,尤其擅长解肺热和肠胃热,但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
皮色深紫近黑的甘蔗,性质温和滋补,能充饥、止咳、健胃,补充体力,但喉痛热盛者不要吃。此外,甘蔗糖分高,糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人,要谨慎食用。
为什么说好的红糖就是“天然复脉汤”
历史上最早的红糖,起源于印度。印度人把甘蔗汁放在炎热的太阳下结果过了一段时间就成了软糖了,于是印度就发现了糖。
中国最早的红糖是在唐太宗时期,大量的使者因去印度学习佛法,结果顺便学到了制糖技术,带回了中国。回国后,聪明的中国人不再晒甘蔗汁了,而是把甘蔗榨汁后,烧火熬制,就有了最早的红糖。
所以真正的红糖是用甘蔗汁熬的,而真正用甘蔗熬的红糖,也必定是“天然复脉饮”。必定能益气、滋阴、来让脉气充足、心率复原。
中医营养学认为性温的红糖通过“温而补之、温而通之、温而散之”来发挥补血作用。红糖不是能直接补血,它是能像甘蔗汁一样迅速补充阴液、调补元气、滋阴复脉。而血是最大的阴液,所以人才会感觉是补了血。
而且甘蔗汁通过明火熬制后,性温,也就更适合病后虚弱的体质。
黑糖
黑糖实际上也是红糖的一种,只不过比红糖的药用价值更高。
黑糖性温味甘,入脾,具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效,还可止疼、行血、活血散寒。
妇女产后身体多淤,且八脉空虚,每致腹痛。凡偏淤者,医生常处以“生化汤”、“失笑散”或“金铃子散”,并嘱咐病人在药煎好后用黑糖调服,利用黑糖“通淤”或“排恶露”的作用达到止痛的目的。
对无力购药者,医生嘱取适量的中段童尿拌黑糖口服,亦可收到异曲同工之效。“女子不可百日无糖”指的就是黑(红)糖。
曾有一位女青年,因长期患病,身体瘦弱,体重不足50千克。她怀孕后思想负担很重,担心自己承受不了,经采用中国传统的食疗方法,设计以温热补虚寒的。“对证之食”;给她吃糯米酒酿煮鸡蛋,加有红糖和芝麻的小米粥等食疗之品。结果不仅产下了健康的婴儿,而且身体比产前还结实了。她产后坚持哺乳,婴儿发育良好,活泼健康。
甘蔗膳食验方
甘蔗莱菔汤
源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用,可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。
用于酒食过度,烦热面赤,呕逆少食。
用料及做法
甘蔗200g,鲜萝卜150g。切碎,加水煮至萝卜烂熟,去渣取汁,随量服用。
甘蔗生姜汁
源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中,生姜下气止呕。蔗汁虽寒,姜汁虽温,但合用则性较平和。
用于阴液不足,胃气上逆,反胃呕吐,或噎膈饮食不下。
用料及做法
甘蔗250-500g,生姜15-30g。分别切碎,略捣绞汁,和匀服用,或煎热服。可分3-4次服。
蔗浆粱米粥
源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥,取粟米益脾胃;二者又皆能除热。
用于脾肺不足,阴虚肺燥,烦热咳嗽,咽喉不利。
用料及做法
甘蔗500g,切碎略捣,绞取汁液,加粟米(青粱米)60g,加水适量,煮成稀粥食。