进来学真正的茶艺!

　　据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。

　　

　　观察开水的变化，把握恰当的时机投茶冲泡。宋代蔡襄在其《茶录》中有“侯汤最难”之说。因为“未熟则沫浮，过熟则茶沉”，“况瓶中煮之，不可辨，故日侯汤最难”。那么如何侯得一壶好汤呢?明代许次纾在《茶疏》中言：“水一入缸，便须急煮。侯有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时。大涛鼎沸，旋之无声，是为过时。过则汤老而香散，决不堪用。”

　　规范性是共性、是同、是不变，是茶艺得以良好传承的前提;自 由性是个性、是异、是变，是茶艺多姿多彩的必然要求。规范性与自 由性的统一，是个性寓于共性之中，是同中有异。

　　

　　观察干茶要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最 好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格，像龙井茶是剑片状，冻顶茶揉成半球形，铁观音茶紧结成球状，香片则切成细条或者碎条。不过，光是看干茶顶多只能看出30%，并不能马上看出这是好茶或者是坏茶。

　　茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及对美好环境的领略等美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化 现象。它历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。

　　

　　茶艺师是整个茶艺活动中的魂灵，茶艺师要具有选茶识茶并知道茶性的才能，知道对准不一样茶配不一样用具的才能。有品水，定汤的技能，在此根底应具有平稳的心态，谦和浅笑的脸庞。亲和娴熟的解说才能，用流通的线条和美丽旋律沏出一杯(壶)真茗并将品茗人带入艺境。

　　茶艺是一种文化，茶在融合中华民族优 秀文化的基础上，广泛吸收并借鉴其它艺术形式，甚至扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。