福州小吃～芝麻肉饼/光饼表皮酥脆，详细配方告诉你！

芝麻肉饼

原创作者 Jodi的小美好

食材

老面团：
中筋面粉350克	温水250克
酵母粉3克
主面团：
低筋面粉100克	白芝麻碎30克
橄榄油（猪油）20克	酵母粉2克
盐2克	小苏打2.5克
馅料：
五花肉切丁280	葱花1根
水发香菇切丁30克	姜末少许
五香粉适量	白胡椒粉适量
盐适量	香油少许
生抽少许	老抽少许

步骤

1、老面团材料和成团温暖处发酵到2倍大，这个面团比较湿，不需要揉，利用搅拌刀等工具辅助和成团即可，不需要很光滑，天热了一个多小时就发好了～

2、老面团发酵到2-3倍大后加入所有主面团材料揉成光滑的面团松弛10分钟；

3、调好肉馅，五花肉切丁就好～

4、将面团分割成18份，每个约40克，滚圆，然后包馅；

5、全部包好后，每个饼的正面在水中沾一下然后再沾上白芝麻，稍微压实压扁，摆入烤盘；

6、预热烤箱190度，风焙烤，我是30✖️40盘两盘，每盘放9个，两盘一起烤的，烤30分钟，中间换层，具体时间和温度根据自己烤箱来调整，温度180-190烤焙时间30分钟左右。如果烤箱小烤十几分钟后可以盖锡纸防止上色过深～

开吃😋

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