茶中新贵——黑茶

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常言道人如其名，有些茶也如其名，黑茶——因成品茶的外观而得名,它属于后发酵茶，是六大茶类之一。

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黑茶在以前几乎是作为边销茶，人们对它的认知很长时间停留在过去。随着社会的发展，越来越多的人开始注重养生，品饮黑茶养生渐渐兴起；黑茶越陈越香，可以收藏，也因此越发受人关注。岁末年终，迎春之际，送黑茶就是送健康，更是送品位和藏茶的乐趣！

黑茶中含有的独特物质——“金花”（冠突散囊菌），成份为益生菌种孢子，其吸收茶叶中有效成分，通过自身代谢，产生一系列有益的小分子化合物。因此，独特“金花”造就的特有口感逐渐让大众熟知并且认可，这让黑茶成为了茶中“新贵”。

黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久。按地域分有：湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、广西六堡茶、安徽古黟黑茶(安茶)等等。

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在中国西北边区素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶指的就是黑茶。黑茶是以经杀青、初揉、发酵、复揉、干燥五道工序制成的黑毛茶为原料，再根据种类的不同进行后续工艺的制作。我们都知道很多茶类都是新的香，而黑茶却是越陈越香，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑。黑茶不同于其他茶，无数道的工序使它显得格外珍贵，它是一种适合品饮和收藏的茶。

很多的茶叶都只适合冲泡，不适合熬煮，而黑茶既适合冲泡，更适合煮茶。

冲泡时，取10克的茶叶置于茶壶中，冲入约200毫升沸水温润泡两次（每次10秒），第一泡20秒倒出，即可饮用；第二泡15秒；第三泡20秒，可连续冲泡七泡以上。

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而煮茶时，取8克茶叶置于壶中，用沸水温润泡两次（每次10秒），加水800毫升（茶水比1克:100毫升）烧至初沸（壶壁起水泡），将温润泡好的茶放入壶中，文火煮10分钟，停火滤茶，可连续煮三到四次。

无论是冲泡还是煮茶，浓度均可依个人喜好酌量增减时间。

在寒冬里，手捧一杯宜煮宜泡的黑茶，心情愉悦，暖心暖胃。黑茶的陈香优雅醇正，滋味浓醇细滑。一壶黑茶，以茶静心，修身养性；品之，身心释怀，回味无穷。

『茶江湖征文令』